Мастер-шеф Дэниел Эйтон, вице-президент Всемирной ассоциации шеф-поваров в Белграде
Аллергены в общепите – работники общественного питания учатся заботиться о здоровье гостя
Мир стремительно меняется во всех сферах, поэтому новые знания не обходят стороной и сферу гастрономии. В прошлом было важно хорошо накормить гостя и удовлетворить его вкус, удовлетворить все чувства самых взыскательных, и сегодня не менее важно позаботиться о здоровье гостя и его конкретных потребностях. Аллергены в сфере общественного питания была темой лекций в Метро HoReCa центр.
Повара, думающие о будущем, вовремя обучаются тому, как принимать людей, которые не переносят глютен или чувствительны к другим аллергенам в пище.
Дэниел Эйтон, вице-президент Всемирной ассоциации шеф-поваров и кулинар с мировым именем, был гостем Белграда и центра HoReCa компании METRO Cash & Carry Сербия, где провел однодневный теоретический семинар по актуальной теме - аллергены в сфере общественного питания в соответствии с новым европейским законодательством.
- С таким образованием мы идем на шаг вперед и верим, что и наша профессия будет спрашивать, когда этот Закон будет принят в Сербии, - сказал Урош Урошевич, менеджер центра HoReCa, приветствуя гостя из Великобритании.
Эйтон стремится познакомить своих коллег с правилами обращения с аллергенами в свете европейских стандартов и законодательства, вступивших в силу в декабре 2014 года. В соответствии с этим законом во всех заведениях общественного питания будет обязательно четко маркироваться еда, чтобы гости могли иметь точное представление о ее составе. А именно, людей, чувствительных к различным аллергенам, становится все больше, поэтому рестораторы делают все, чтобы предотвратить или хотя бы снизить вероятность возникновения проблем со здоровьем у кого-то из гостей.
- Тот факт, что 150 миллионов человек в Европе страдают аллергией, свидетельствует о том, что это одно из самых распространенных заболеваний. Новый закон, который вскоре должен вступить в силу в Сербии, определит этот важный вопрос в индустрии гостеприимства. Рестораторам придется быть точными и подробными в общении с гостями относительно наличия аллергенов в блюдах, чтобы исключить любую возможность поставить под угрозу здоровье, - заявил Дэниел Эйтон, обращаясь к коллегам, руководителям белградских ресторанов и отелей.
Он объяснил присутствующим, что у каждого начальника должно быть несколько минут, чтобы поговорить с гостем, который подчеркивает, что у него проблемы с аллергенами. Само собой, у настоящего профессионала будет достаточно знаний, чтобы оценить, что он может предложить такому гостю, и в шутливом тоне добавил, что прямой контакт с гостем — самый эффективный и безопасный способ избежать встречи с «скорой помощью» перед гостем. ресторан, что никому не рекомендуется.
Дэниел Эйтон много сделал для распространения информации о последствиях целиакии и других заболеваний, связанных с аллергией. Его участие оказало значительное влияние на сферу общественного питания, приведя к применению специальных правил и положений, а проведенный им семинар чрезвычайно важен для образования и повышения осведомленности об этой важной теме также и в Сербии.
В ходе семинара он рассказал о борьбе с аллергенами, пищевой непереносимостью, целиакией, а также о способах маркировки и презентации пищевых и гастрономических продуктов.
Благодаря соблюдению самых высоких мировых стандартов качества и безопасности продуктов питания во всей развиваемой ими цепочке производства, хранения и реализации, компания Metro Cash & Carry Сербия стремится быть инициатором внедрения передовой практики во всех сегментах рынка. индустрии гостеприимства в нашей стране.
Гастрообразование – миссия центра HoReCa
Центр HoReCa – это уникальный и самый современный учебный центр для профессионалов гостиничного бизнеса в Сербии и регионе. Ежегодно центр организует более 100 различных видов обучения для поваров, кондитеров, пекарей, бариста и барменов. Центр HoReCa оказывает мощную поддержку в развитии и продвижении местного общественного питания как одного из наиболее перспективных секторов в Сербии.
Биография Дэниела Эйтона
Он также готовил для британской королевы.
Дэниел Эйтон — вице-президент Всемирного общества шеф-поваров (WMCS) в Великобритании и известный шеф-повар с почти 30-летним опытом. Ему выпала честь готовить даже для британской королевы, а также он внес свой вклад в гастрономию в области «Изысканной кухни» и банкетного обслуживания. За свою карьеру он работал со знаменитыми шеф-поварами, такими как легендарный Пьер Ларапиди, и в таких отелях, как «Три звезды Мишлен Поль Бокюз Лион», «The Grosvenor House Park Lane», «Hotel Des Burgues Женева». В настоящее время он работает в двух лондонских отелях: The Saint James Court и Buckingham Gate, 51. Имеет множество международных наград.
Бранка Г. Гаич
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите просмотреть все тексты из категории Новости, нажмите на ссылку: НОВОСТИ.
