Домашний хрустящий хлеб без замеса может приготовить каждый. Концептуально он немного отличается от обычного способа приготовления домашнего хлеба.
Примечание: дрожжей используется немного, а период брожения значительно дольше. Для запекания используют закрытую (накрытую) емкость (лучше всего битую, т. е. чугунную кастрюлю объемом 3-5 л). Форму для запекания предварительно необходимо разогреть, это важно.
Домашний хрустящий хлеб, ингредиенты:
- 600 г муки типа 400 или типа 500 (комбинации можно делать любые, например: 200 г гречневой муки, 100 г цельнозерновой кукурузной и 300 г муки типа 400/500)
- пол чайной ложки сухих дрожжей (по чайной ложке)
- одна чайная ложка соли
- 480 г горячей воды (должна быть горячая вода! - можно сделать и комбинацию, что еще лучше: 450 г горячей воды + 30 г оливкового масла)
ЧИТАТЬ: Гастрономические беседы, Марина Ококолич, паста Умами, шестая серия (ВИДЕО)
Домашний хрустящий хлеб, приготовление:
- Сначала в миску для смешивания налейте воду, соль и дрожжи. Помешивать.
- Добавьте муку.
- Замесите тесто лопаткой для смешивания или силиконовой ложкой, так как тесто очень липкое. Месим буквально несколько минут, чтобы все выровнялось. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 3 часа (или больше).
- Замешиваем тесто прямо в чаше миксера. Сложите тесто лопаткой десять раз (взять снизу, затем потянуть к середине).
- Затем просто обжарьте его в другой емкости, куда вы положили бумагу для выпечки. Посыпьте все стороны мукой.
- Переложите тесто в миску. Накройте чистой плотной тканью и оставьте на 35 минут.
- За это время включите духовку и поставьте кастрюлю за чугунную крышку, чтобы она нагрелась до температуры 225 градусов.
- Когда пройдет 35 минут и форма нагреется, возьмите бумагу для выпечки за концы и переложите ее на разогретую форму вместе с тестом. Прикрыть.
- Выпекать на закрытой сковороде в разогретой до 225 градусов духовке 30 минут в самой нижней части духовки.
- Затем достаньте хлеб из формы и выпекайте его на противне (в среднем положении) еще 15 минут без крышки, чтобы хлеб приобрел хрустящую корочку.
Примечание: так как чугунной сковороды у нас не было, мы использовали обычную эмалированную кастрюлю размерами: высота 9,5 см и диаметр 20 см, которую закрыли алюминиевой фольгой и результат получился отличный!
Нет ничего лучше и слаще домашнего хрустящего хлеба! Наслаждаться!
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
