В последнее время я все больше и больше возвращаюсь к некоторым простым, архаичным блюдам, таким как пребранка, пирог джамра и фаршированные кабачки.
Привет, как цель и указание, абсолютно. Привет, как навязчивая идея, наверное, нет.
Бранко Джакович — директор Помидор Помидорное общение и консультант со значительным опытом работы в ИТ-секторе в США, Канаде, Нидерландах, Германии, Италии..., а также является основателем многочисленных журналов в Великобритании. В настоящее время Бранко Джакович сотрудничает с большим количеством ведущих международных компаний из различных сфер и занимается обучением специалистов, команд и целых организаций.
Будучи бизнесменом, тесно связанным с иностранными клиентами, Бранко Джакович много путешествовал и знакомился с разными культурами и, конечно же, со особенностями местной кухни.
- Вы уже много лет работаете в ИТ-индустрии в качестве консультанта. Ваша компания Tomato Tomato Communications признана деловым партнером многих крупнейших игроков на ИТ-сцене. Откуда взялась идея названия, которое больше связано с пищевой промышленностью?
Именно наше погружение в IT-сцену и послужило причиной столь «органичного» названия компании, полагаю, как некое тонкое желание создать баланс между нашей ультратехнической реальностью и тем, что мы действительно делаем, что-то простое, почти органичное. Кстати, само название происходит от прекрасной песни, которую братья Гершвины написали чуть меньше ста лет назад и которая, на наш взгляд, наиболее лаконично объясняет те задачи, с которыми мы как консультанты на ИТ-рынке столкнулись. А мы любим помидоры.
- Если я не ошибаюсь, ваш личный и корпоративный фокус направлен на развитие навыков, у сотрудников компании, которые являются вашими клиентами, особое внимание уделяется навыкам продаж? Как вы воспринимаете сегодня среднестатистического продавца (проще говоря, менеджера по работе с клиентами) в ИТ-индустрии Сербии?
Да, основная часть нашей деятельности в регионе основана на поддержке развития команд и профессионалов с особым упором на навыки продаж и общения. Нашими клиентами являются крупнейшие мировые ИТ-компании, а также некоторые очень специфические и заинтересованные местные команды. У нас сложилось впечатление, что в Сербии нет среднестатистического менеджера по работе с клиентами, здесь такое богатое сочетание поколений, опыта и профессиональных ориентаций, что каждая команда и каждый человек представляет собой проблему для себя. Это делает нашу работу чрезвычайно интересной и зачастую очень страстной.
- Что вы порекомендуете молодым коллегам, вашим ученикам, которых вы обучаете каждый день?
Наши рекомендации обманчиво просты: от всего сердца посвятите себя тому, что вы делаете, практикуйтесь, практикуйтесь и практикуйтесь, а затем найдите способ получать как можно больше удовольствия от того, чем вы больше всего хотите заниматься... или наоборот.
- Над какими новыми проектами вы работаете?
В настоящее время мы находимся в середине нашего первого сезона обслуживания Cisco в качестве официального партнера по бизнес-обучению в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке. Это позволит нам познакомиться с интересными командами партнеров от Касабланки до Бейрута, от Кении до Катара, а также совершить углубленную экскурсию по нашим непосредственным соседям, и это один из наиболее сложных и интересных проектов, над которыми мы работали в последнее время. Мы также завершаем подготовку к нашему традиционному London Business Challenge, где небольшие и избранные группы наших клиентов присоединяются к нам для участия в сложном и динамичном семинаре в Лондоне.
- Ваша работа требует большой самоотдачи и постоянной смены обстановки. Как вам удается преодолевать постоянные изменения в образе питания из-за большого количества командировок?
Короткий ответ – у нас ничего не получается, мы просто поддаемся и погружаемся в местную кухню, что, безусловно, становится одной из прелестей этой кочевнически-консультационной жизни. Есть димсам в Чайнатауне в Лондоне на этой неделе, а затем вкусную баранину с айвой в Марокко на следующей неделе, пробовать четыре вида хумуса в четырех разных странах Ближнего Востока в течение недели, есть ли что-нибудь более интересное?
- В такой напряженной и динамичной деловой и жизненной среде удается ли вам заботиться о здоровом питании?
Привет, как цель и указание, абсолютно. Привет, как навязчивая идея, наверное, нет.
- Учитывая ваш большой опыт и постоянные разъезды, заметили ли вы где-нибудь, что существует концепция экологического производства продуктов питания как части устойчивого экономического развития?
Производство органических продуктов питания существует в следах, кое-где, в некоторых странах его больше, в других его нет вообще, но, вообще говоря, недостаточно. Название нашей компании - помидор, по крайней мере, оно широко распространено во всем мире, мы все его знаем и многие его любят - и опять же, когда вы в последний раз ели помидор, который по вкусу был похож на тот, который вы ели в юности? где-нибудь в деревне? Трудно вернуть утраченное.
- Какая национальная кухня вам больше всего нравится/подходит?
Ух ты, с чего начать? Я обожаю средиземноморскую кухню во всех ее проявлениях с сильным акцентом на итальянскую, сычуаньскую, североиндийскую и классическую американскую вертикальную стейковую вертикаль.
- Есть ли у вас любимый шеф-повар/ресторан?
Мой список любимых поваров и ресторанов мог лишь подчеркнуть общую картину моего обжорства, он очень длинный. Кроме того, я был бы нечестен по отношению к своим не очень любимым ресторанам, в которых мне часто нравится обедать. Скажем так, мне очень нравится знаменитый ресторан дим-сам New World в лондонском районе Чайнатаун.
- И наконец, какое блюдо местной кухни вам больше всего нравится? Какое ваше любимое блюдо в ресторане?
В последнее время я все больше и больше возвращаюсь к некоторым простым, архаичным блюдам, таким как пребранка, пирог джамра и фаршированные кабачки. То ли это признак старения, то ли ностальгия, то ли изменение вкуса, не знаю, но мне это нравится. Думаю, это именно то, о чем мы сегодня говорим.
Новый Белград, октябрь 2014 г.
Интервью вел: Миодраг Илич
Рецепты и кулинария, ООО «Линком-ПК», все права защищены
