Как правильно мыть фрукты и овощи?

Если на поверхности купленных вами фруктов и овощей присутствуют пестициды, вы, безусловно, можете удалить значительное количество этих поверхностных примесей и пестицидов путем тщательной мойки и бережной чистки. Однако невозможно удалить все, равно как и невозможно удалить пестициды, попавшие внутрь фруктов и овощей в период роста и созревания.

Из года в год, от производителя к производителю и от поля к полю, количество пестицидов в разных фруктах и ​​овощах сильно различается. Однако некоторые экологические организации, такие как базирующаяся в Вашингтоне Экологическая рабочая группа (EWG), каждый год проверяют большие образцы фруктов и овощей, чтобы определить, какие образцы не произведены органически, а какие содержат больше всего остатков пестицидов (и сколько различных остатков они содержат). содержать). Чтобы узнать более подробную информацию о процессе, который EWG использует для тестирования и измерения остатков пестицидов, вы можете посетить их веб-сайт по адресу: http://www.ewg.org/.

Образцы с наихудшими результатами относят к группе, которую иногда называют «Грязная дюжина плюс».

Они представлены в порядке убывания частоты встречаемости остатков пестицидов (на первом месте стоит пища, содержащая наиболее часто встречающиеся остатки пестицидов, за ней следуют продукты питания, содержащие остатки пестицидов с несколько меньшей частотой, и так далее, как указано в следующий список):

• Яблоки
  • Клубника
  • Виноград
  • Сельдерей
  • Персики
  • Шпинат
  • Сладкие перцы
  • Нектарины
  • Огурец
  • Помидоры черри
  • Горох
  • Картофель

Знак «Плюс» в «12 грязных дюжинах плюс» отражает тип продуктов, не соответствующих критериям традиционной группы продуктов питания «12 грязных дюжин». Хотя они, возможно, и не соответствовали традиционным критериям попадания в ТОП-12, EWG определила, что некоторые другие культуры могут быть отмечены знаком «Плюс» — поскольку они часто содержат остатки инсектицидов, токсичных для нервной системы человека.

Для списка 2014 года , культуры отмечены знаком «Плюс»:

• Зеленые овощи, такие как салат, шпинат, капуста и мангольд.
• Горячие перцы

EWG объявляет еще одну группу «Чистые 15» («Чистые 15»), в которой обнаружено наименьшее количество остатков пестицидов. Это:

• Авокадо
• Сладкая кукуруза
• Ананас
• Капуста
• Душистый горошек – замороженный
• Лук
• Спаржа
• Манго
• Папайя
• Киви
• Баклажан
• Грейпфрут
• Дыня
• Цветная капуста
• Сладкая картошка
Источник: Рабочая группа по окружающей среде (2014).

Старайтесь всегда покупать фрукты и овощи без видимых неровностей, плесени или других признаков повреждения. Если покупаете на рынке, проверьте, правильно ли они хранятся в холодильнике. Храните скоропортящиеся фрукты и овощи в холодильнике (при температуре около 4 градусов Цельсия) до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Мойте руки в течение примерно 20 секунд с мылом и теплой водой до и после работы со свежими фруктами и овощами.

Используйте острый нож для очистки овощей и срежьте все поврежденные фрукты или овощи.

Мойте все фрукты и овощи, прежде чем чистить их. Таким образом, пестициды и другие загрязнители не попадут через нож на фрукты или овощи.

Держите фрукты или овощи под проточной холодной водой из-под крана, тщательно протирая их, пока тщательно не вымойте.

Для мытья дынь, тыквы и арбузов используйте чистую щетку, чтобы тщательно промыть поверхность.

При мытье фруктов или овощей с неровной кожицей, таких как цветная капуста и брокколи, замочите их в холодной воде на 1–2 минуты, чтобы удалить грязь с внутренних частей.

Используйте чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить фрукты или овощи перед использованием.

Салат-латук и листовые овощи, такие как шпинат, листовая капуста или мангольд, сначала удаляют все мертвые и гнилые листья. Сначала отделите все листья и замочите их в чистой миске или раковине в холодной воде на несколько минут. Затем промойте холодной проточной водой до исчезновения всех загрязнений. Салаты и листовые овощи сушите в механическом дегидраторе.

Читать далее:

Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!