Его философия кулинарии и макробиотическое меню разработанный мной уникальным способом. Я отличаюсь от других, потому что использую новые ингредиенты и делаю приправы самостоятельно. А также заправки для салатов и различных блюд. Основа моих блюд — маринад. Основной я делаю из измельченного чеснока и петрушки, которые храню в подсолнечном масле холодного отжима. Вариации есть с укропом, шалфеем, тимьяном, эстрагоном и т. д. Эти маринады придают блюду полноту вкуса и неповторимую нотку. Важно отметить, что многие люди, которые избегают чеснока из-за его запаха, когда я добавляю его в блюдо через маринад и травы, привыкают к его сильному аромату. Все блюда готовлю на масле холодного отжима: подсолнечном, кунжутном, льняном, оливковом, тыквенном... с морской солью и натуральными специями.
Многие люди думают, что здоровая еда скучна и безвкусна. Вот почему я добавил в него немного специй, чтобы он выглядел и имел вкус как традиционный. Например. Когда я готовлю вегетарианские гамбургеры или фрикадельки, я добавляю в качестве специй молотый тмин, сушеный лук и измельченный перец. Или, когда я готовлю лазанью и спагетти, основным ингредиентом является пармезан. Поэтому я придумал идентичный по внешнему виду и вкусу вегетарианский пармезан из кунжута, сушеного лука, соли и орегано. Многие люди хотели бы питаться более здоровой пищей, но отказаться от колбасы они не могут, поэтому я придумала суджук из гречневой муки и грецких орехов или чай и колбасу «Срем» из сои. Торты и пироги я готовлю особым способом. Для кремовых тортов и тартов вместо яичного желтка я использую тыкву, дыню, морковь, ананас, манго, сладкий картофель. Я подслащиваю пирожные мальтексом, коричневым сахаром, фрушкогорским медом или сухофруктами.
Мой стиль приготовления – это еще и реконструкция любимых мясных блюд в здоровом виде. Например. Я готовлю лесковацкую муккалицу из сыра тофу или темпе (разновидность соевого стейка). Сараевский шашлык я готовлю из полбы (разновидность безглютеновой пшеницы). Я делаю свои любимые гамбургеры из овсянки или нута. Моя философия – максимально использовать в своих блюдах продукты природного происхождения. Например. крапива, осока, дикая зелень, одуванчик, лаванда, шалфей, дикий укроп, лесные грибы, лесные ягоды, дикая ежевика, терн, боярышник и все, чем щедро дает природа. Остальные продукты органического происхождения с сертифицированных полей, без пестицидов, гербицидов и искусственных удобрений.
Блюда, которые я бы выделил: Зеленая манестра (отвар), зеленая чечевица, зелень, крапива, Софи Лорен спрашивает (пшено, дикая зелень, копченый тофу), овощной лесковац муккалица, овсяные котлеты, гарнир из просото, гречневая футошка сарма, тирамису из дыни, блинчики из тыквы, блины-штрассы (ореховые, миндальные, липовый мед), террин из пшена, рулет из лесных грибов (чечевичный, овсяный), русский гречневый и черносливовый хлеб, макробиотический пирог из клубники, овсянка в ежевичном соусе, бордовый пирог из каштанов и лесных грибов, запеченный Салат «Красивые девушки», Салат «Хемингуэй», Салат «Страдивари».
