Злость оно у вас ассоциируется с чем-то острым?! Правильно – гнев – это злой холод. Лютеницу можно приготовить несколькими способами – самое главное, чтобы она была острой.
Лютеницу готовят из жареного, жареного и свежего перца. С добавлением томатов или без – как вам удобно.
Для аромата лютеницу можно приправить перцем. Зеленую лютеницу я приправила черным перцем.
Для любителей экспериментировать предлагаю сочетание жареного и жареного перца. Независимо от того, как вы это сделаете, гнев будет злиться. Айвар можно превратить в лютеницу очень просто – добавьте острый перец и получите айвар-лютеницу или острый айвар.
Не забывайте, что вкус лютеницы зависит еще и от используемых ингредиентов – от сорта сладкого и острого перца.
Ваш гнев не обязательно должен быть красным. Лютенице я приготовила из перцев разного цвета. Желтый, оранжевый, зеленый или красный гнев — это вопрос выбора. В зависимости от цвета различается и вкус лютеницы. А еще можно приготовить красочную лютеницу – соединить перцы разных цветов.
По этому случаю делюсь с вами рецептом быстрой лютеницы. Эту лютеницу готовят из термически необработанной паприки. По этому же рецепту можно приготовить лютеницу и из жареного перца (в этом случае уменьшите количество соли и сахара).
Лютеница, ингредиенты:
- 3 кг красного перца
- 2 кг мясистых помидоров
- 1/2 кг мясистого острого перца
- 2,5 дл масла
- 2 головки чеснока
- 1/2 стакана соли
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана уксуса
- 1 пучок листьев петрушки
*чашка 2 дл
Лютеница, приготовление:
- Очистите перец, нарежьте его на более мелкие кусочки и измельчите на мясорубке. (При желании перец перед измельчением можно бланшировать, как айвар из молотого перца).
- Помидоры моем и запекаем в духовке при высокой температуре (при 200 градусах около получаса, время запекания зависит от размера помидоров).
- Когда помидоры остынут, очистите их от кожуры и частично нарежьте (их можно измельчить в машинке так же, как и перец).
- Поджарьте острый перец (на гриле, на плите, в духовке...).
- Остывший перец очистите от кожуры, удалите плодоножки, но оставьте семена.
- И острый перец измельчить.
- Хорошо разогрейте масло, добавьте молотый (сладкий) перец и измельченный вами чеснок (используйте чеснокодавилку).
- Обжаривайте перец около получаса при средней температуре, помешивая.
- Добавьте помидоры и острый перец и жарьте еще полчаса.
- В конце добавьте: соль, сахар, уксус и измельченную петрушку.
- Варить еще десять минут.
- Разлейте лютенику по стерилизованным банкам, закройте металлическими крышками или при желании целлофаном, поставьте в духовку и храните обычным способом.
*Время приготовления зависит от размера кастрюли и конфорки. Если вы возьмете кастрюлю побольше и конфорку побольше, грутенка будет готова быстрее.
Гнев может быть более или менее злым. Насколько горячим будет ваш гнев, зависит от вашего вкуса.
Или разгневанный мужчина с бантиком – решайте сами.
Самый маленький острый перец, как вы уже догадались, из нашего огорода.
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
