Нам нужен белок для силы и поддержания мышц. Вопрос в том, сколько белка нам достаточно или когда мы принимаем его в избыточном количестве. Например, мы до сих пор не знаем точного объяснения, почему кому-то нужно больше белка, чтобы чувствовать себя сильным и здоровым. Это значит, что потребность в белках индивидуальна и зависит от нашего образа жизни, уровня активности и потребностей. Мясо и другие продукты животного происхождения являются наиболее популярными источниками белка в современном обществе. Но они быстро разрушаются и становятся токсичными, создавая в результате яды в нашем организме. Токсины накапливаются в кровотоке, различных органах и тканях, в результате чего мы чувствуем слабость и усталость, у нас закупориваются артерии и кровообращение. Слишком много белка, особенно животного белка, имеет еще более серьезные последствия, если мы знаем, что для расщепления белка необходим кальций. Это означает, что чем больше белка мы потребляем, тем больше кальция наш организм забирает из костей, поэтому наши кости становятся слабее и более пористыми.
Возникает вопрос, где лучше всего получать необходимый нам всем белок, особенно если мы вегетарианцы. Знаете ли вы, что белок содержится во всем, что вы едите, кроме фруктов? Знаете ли вы, что растения являются первоначальным источником белка на Земле? Думаю об этом. Коровы едят траву. Из своего личного опыта, будучи вегетарианцем более двадцати лет, могу сказать, что прекрасно себя чувствую и без животного белка. Различные виды фасоли, рыба и морепродукты (для тех, кто их употребляет), соевые продукты – тофу и темпе – являются достаточным источником белка. Тофу – это продукт, который несет в себе много пользы для человеческого организма, о чем мы говорили в первой части рассказа о тофу. Его можно приготовить множеством способов, чтобы обогатить наше меню и удовлетворить наши ежедневные потребности в белке.
Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США
