Макробиотическая тарелка – изобилие и разнообразие продуктов питания
Здоровое питание, вообще говоря, является очень широким понятием и имеет различные трактовки, в зависимости от того, с какой информацией мы сталкиваемся, что нам нужно, как мы смотрим на мир и природу и т. д... Весь рацион питания, который я рассматриваю Чтобы быть здоровым, необходимо, прежде всего, употреблять живую пищу, то есть ту пищу, которая богата живой энергией. Что это значит? Это значит, что семена злаков прорастут, если мы положим их в воду, и мы получим ростки, или, например, лук прорастет, если постоит дольше и т. д.
Поэтому здоровое питание наполнено живой энергией, которая затем передается нам. В этом смысле макробиотика – это принцип энергетического питания. Энергия, ци или ки, или электромагнитная сила, которая создает космос, землю, нас.
Здоровый, цельнопищевой рацион очень разнообразен и состоит из злаков, фасоли и бобовых, овощей и фруктов, различных видов солений, специй, качественных подсластителей и жиров, рыбы и морепродуктов. Пропорции зависят от личного состояния здоровья, потребностей, состояния сознания, целей, которые мы имеем.
В центре макробиотической диеты находятся цельнозерновые продукты. Целые означает, что их оболочка, то есть волокна и отруби, не удалена (они не рафинированы), что позволяет сохранить большую часть питательных веществ. Их энергетика чрезвычайно сильна и сбалансирована. Ячмень, просо, овес, рис, пшеница, рожь, кукуруза, киноа, гречка, амарант, цельнозерновая лапша, цельнозерновой хлеб, лепешки и т. д.
Фасоль и бобовые обеспечивают нас белком, сложными углеводами и другими необходимыми питательными веществами. Что еще более важно, они обеспечивают нас медленно горящей энергией, а это значит, что она поддерживает нас в течение дня. Мы используем много видов фасоли: адзуки, чечевица, соя и продукты из нее, тофу и темпе, сухой горох, нут, белая фасоль, пинто, фава и т. д., в зависимости от вкуса и климата, в котором мы выросли. или наши личные потребности.
Согласно современным исследованиям, рыба и морепродукты являются действительными источниками витамина B12 для вегетарианцев, а также белка, омега-3 и других жизненно важных ингредиентов.
Овощи настолько разнообразны, что иногда мне кажется, что мне не хватит еды, чтобы воспользоваться этим изобилием. Листовые – цветки брокколи, зеленые части моркови, редис, дайкон; Китайская капуста, редис, одуванчик, капуста, лук-порей, различные салаты, петрушка, зеленый лук, мангольд и т. д. Круглые – брюссельская капуста, кочанная капуста, кольраби, цветная капуста, сельдерей, горох, различные виды тыквы, грибы, кабачки, сладкий картофель и многое другое. Корни – лопуха, моркови, пастернака, дайкона и тому подобное.
Морские овощи – вакаме, араме, нори, хидзики и др. обеспечивают нас обилием витаминов и минералов.
Супы, хотя и не относятся к определенным группам продуктов, являются очень важной частью трапезы, они расслабляют пищеварительный тракт, помогают пищеварению и дают нам ощущение расслабления и сосредоточенности.
Фрукты и десерты являются важной частью здорового питания. В континентальном климате, в котором мы живем (как и большинство человечества), наиболее подходящими являются яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, ягоды, дыни, сливы и другие растения, которые хорошо растут в этом климате. Мы изготавливаем сладости из разной муки грубого помола, с соевым молоком, рисовым молоком и т. д., орехами и семенами (миндаль, фундук, грецкие орехи, кунжут, семечки подсолнечника, тыквенные семечки), подслащенными мальтексом, рисовым солодом, кленовым сиропом, сахаром. бесплатные джемы и т. д.
Приправы и дополнения к блюдам могут сделать блюдо еще вкуснее (или испортить его). Это секретные ингредиенты, которые мы используем в небольших количествах и которые действительно могут изменить вкус любого блюда: мисо, свежие или сухие специи (базилик, тимьян, куркума, майоран, розмарин, карри и т. д.), рисовый уксус, имбирь, горчица. , перец чили, чеснок, оливковое и кунжутное масло, нерафинированная морская соль, соевый соус, сливовый уксус умэбоси и т. д.
Как видно из вышесказанного – изобилие и разнообразие продуктов питания только и ждут нашего творчества, воображения и желания сделать нашу жизнь более здоровой, счастливой и, наконец, сбалансированной. Так мы помогаем себе и окружающим, а потом эта энергия распространяется дальше, по всей планете. Я уверен, что мы можем внести свой вклад в глобальные энергетические изменения, но, конечно, нам нужно начать с изменения себя. Как я уже говорил ранее, забота о других и о себе — это самый возвышенный из всех видов искусства в нашей жизни. По крайней мере, я так думаю и чувствую!
Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США
