Фрукты мягки, интересны и восхитительны, но в макробиотической диете им не место в еде. Люди с хорошим здоровьем часто едят фрукты, свежие и сушеные, в качестве десерта. Как часто – зависит от климата, географического региона, уровня активности, возраста, а также постоянно меняющихся личных потребностей. Обычно это два, три раза в неделю. Идеально есть фрукты в сезон, фрукты, выращенные в том климате, в котором мы живем, или фрукты, происходящие из аналогичного климата. Вареные фрукты часто легче перевариваются, чем сырые.
В древности фрукты, а также семена и косточковые плоды были обязательной частью рациона человека. Однако их роль в питании значительно снизилась, когда люди начали выращивать цельнозерновые, эволюционно более развитые растения, которые одновременно являются и семенами, и фруктами и представляют собой гораздо более сбалансированный баланс питательных веществ и энергии.
В макробиотической диете фрукты употребляют разными способами – свежими, приготовленными, запеченными и т. д. Поскольку фрукты по своей природе сладкие, мы обычно не добавляем в них подсластители, когда готовим их, запекаем или добавляем, например, в хлеб, торты, печенье.
По возможности лучше использовать органически выращенные фрукты. Обычно он меньшего размера, более неправильной формы, со следами укусов насекомых или пятен, но он гораздо вкуснее фруктов, выращенных с пестицидами и другими добавками, сочнее и внимание – он не может стоять долго, быстро портится и поэтому его не следует хранить. оставил его стоять надолго.
При макробиотической диете фрукты – по сравнению с цельнозерновыми, бобовыми, овощами и морскими овощами – содержат гораздо меньшее количество сложных углеводов, клетчатки, белков, ненасыщенных жиров и необходимых витаминов и минералов. Большую часть их состава составляет вода. Фруктоза, основной углевод во фруктах, относится к простым сахарам, в отличие от сложных сахаров, содержащихся в зерновых и овощах, которые гораздо полезнее для нашего организма.
В (умеренно) континентальном климате, в котором мы живем, лучшими для нас фруктами являются яблоки, абрикосы, различные виды ягод – скажем, черника, клубника, малина, ежевика и другие, вишня, виноград, дыни и арбузы, персики, груши, сливы, оливки и т. д.
Фрукты углубляют наш художественный вкус, способствуют умственному и эмоциональному развитию, а также нашему уважению к Природе. Это действительно особенное!
Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США
