С каждым днем люди все больше осознают связь между здоровьем и питанием.
В современном подходе к питанию ценность продуктов рассматривается через содержание в них белков, калорий, углеводов, жиров, витаминов и других питательных веществ. Макробиотика, как более целостный подход к питанию, рассматривает пищу через ее энергию, движение, текстуру и вкус, а также пищевую ценность, а также то, как объединить все эти факторы, чтобы способствовать оптимальному воздействию пищи на жизнеспособность нашего организма. .
Вместо того, чтобы расщеплять пищу на мельчайшие молекулы, чтобы лучше ее понять, макробиотика занимается пониманием того, как на нас влияет энергия пищи: когда мне холодно, я ем пищу, которая меня согреет, когда мне жарко, я выбираю еду, которая охладит мое тело. В обоих случаях именно еда заставит меня чувствовать себя лучше.
Если мышцы голени свело судорогой из-за слишком большой работы или физических упражнений, я выберу пищу, которая их расслабит. Если я набрал вес, я могу выбрать продукты, которые помогут мне похудеть, восстановить баланс и т. д. Помните, что на кухне мы создаем еду и любовь. Кулинария – это художественное выражение страсти к жизни, которая есть в каждом из нас. Я считаю кормление других и себя самым прекрасным выражением искусства жизни.
В царстве растений центральное место занимают цельные зерна. Крупы в зерне они обладают уникальными характеристиками, поскольку являются одновременно и семенем, и плодом. Они сочетают в себе начало и конец вегетационного цикла, поэтому представляют собой наиболее сбалансированную пищу для нужд человека. По этой эволюционной причине, а также из-за сбалансированного содержания питательных веществ и большой пригодности для гармоничного сочетания с другими растениями цельнозерновые зерна были основным продуктом питания всех ранних цивилизаций и обществ, которые почти не знали о дегенеративных заболеваниях.
Цельными зернами, которые мы используем в ежедневном макробиотическом рационе, являются: рис, ячмень, просо, пшеница, овес, кукуруза, гречка.
Базовый рецепт приготовления коричневого риса (и других круп)
1 чашка коричневого риса
2 стакана воды на стакан риса
Сверху нож морской соли
Рис промойте и положите в кастрюлю. Добавьте воды. Ставим на огонь без крышки до закипания. Затем добавьте щепотку соли, накройте кастрюлю крышкой и варите на самом слабом огне около 50 минут (пока она не впитает воду). Приятный
Вариант 1.
Положите все ингредиенты в скороварку, закройте крышку и, когда она начнет шипеть, убавьте огонь до минимума и готовьте около 40 минут. Приятный.
Вариант 2.
Коричневый рис всмятку (и другие крупы)
1 чашка коричневого риса
4–5 стаканов воды
Сверху нож морской соли
Ее готовят так же, как твердую крупу, но соотношение воды и крупы другое, и для получения каши сливочной консистенции. Его также можно приготовить в скороварке. Приятный.
Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США
