Лучший рецепт месяца на апрель 2014 года:
Рецепт спагетти карбонара – Рецепты и кулинарная книга
Римляне утверждают, что они придумал рецепт спагетти Карбонара. Другие утверждают, что этот рецепт изобретен после второй мировой войны, когда у американских солдат можно было купить яйца и бекон только на черном рынке. Вы можете приготовить этот рецепт с беконом или ветчиной.
Ингредиенты
- панчетта или бекон, 100 гр.
- Пекорино Романо, или сыр Пармезан, 25 гр.
- яичные желтки, 4 штуки
- яичные белки, 2 шт.
- спагетти, 400 гр.
- оливковое масло
- so
- бобр
- миллерам, или сметана, 60 мл (по желанию)
Припрема
Корак 1
Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть. Добавьте в воду соль. Поставьте спагетти вариться.
Корак 2
Нагрейте немного масла на сковороде. Нарежьте бекон или панчетту и обжарьте. Когда он станет желтым, достаньте его и положите на бумажное полотенце, чтобы он стекал.
Корак 3
Пока макароны готовятся, взбейте 4 яичных желтка и 2 яичных белка (можно взбить только 1 яичный белок, если вы добавляете еще молоко или сливки). Когда желтки и белки будут взбиты, добавьте тертый сыр Пекорино Романо или Пармезан. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию добавьте молоко или сливки.
Корак 4
Как только спагетти будут готовы, переложите их в нагретую миску. Добавьте к спагетти панчетту и смесь яиц и сыра. Энергично перемешайте. Тепло от спагетти и миски приготовит яичную массу. Подавайте сразу, пока еще теплым.
Корак 5
Совет – обязательно нагрейте миску перед смешиванием спагетти и яичной массы. Если для вас это более практично, смешайте спагетти и яичную массу на разогретой сковороде до средней температуры, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой.
Корак 6
Примечание. Римляне в оригинальном рецепте используют гуанчиале, прессованную свиную ветчину, которая лучше панчетты и менее жирная. В любом случае вы можете использовать и бекон, и панчетту, в зависимости от того, что у вас есть в наличии на данный момент.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями,Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
