Семена и косточковые плоды от Цвиеты Месич.

Стандартная макробиотическая диета включает семена и орехи, поджаренные и приправленные соусом сёю, нерафинированной морской солью или просто поджаренные на сухой сковороде. Их используют в качестве закусок, закусок и т. д. Эти фрукты также можно готовить с зернами или овощами, запекать в хлебе и пирожных, превращать в масла, превращать в масла (кунжутное, миндальное, арахисовое масло и т. д.) или просто добавлять в качестве специи или добавки в салаты или блюда.

В семенах меньше жира, чем в косточковых, поэтому их используют чаще. Чаще всего используются семена кунжута, подсолнечника, тыквы, миндаля, грецких орехов, фундука, арахиса, каштанов, фисташек, кедровых орехов и т. д.

Семена кунжута использовались в питании человека на протяжении тысячелетий. В макробиотической диете их традиционно обжаривают и смешивают с морской солью, измельчают, и таким образом мы получаем вкусную и высокопитательную добавку к блюдам, или специю, называемую гомаскио, которую используют практически каждый день. Их также можно просто обжарить и добавить в супы, салаты, каши или овощи. Семена кунжута используются для приготовления тахини, мягкой и сладкой пасты, а также сливочного масла. В них высокий процент кальция и железа.

Каштан чаще всего добавляют и готовят с другими ингредиентами в различных блюдах, например, с цельным рисом или фасолью адзуки, что таким образом усиливает сладкий вкус. Его также используют в десертах.

Семена и орехи содержат много питательных веществ. Они богаты клетчаткой, железом, кальцием, витаминами А, В и Е, а также другими минералами и витаминами. По сравнению с мясными и молочными продуктами они имеют более высокий процент белка, а их масла и жиры по составу либо нейтральны, либо ненасыщены.

www.cvijetamesic.rs

 

Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США