Тесто для блинов, которое всегда работает

• Просейте муку в большую миску. Сделайте большую лунку посередине и добавьте яйца. Взбейте миксером до однородной массы.
• Добавьте половину молока и растопленное масло и продолжайте перемешивать. Когда масса станет равной, добавьте оставшееся количество молока.
• Оставьте массу постоять 15 минут.
• Нагрейте сковороду и растопите немного сливочного масла.
• Равномерно вылейте тесто для блинов на сковороду. Выпекайте несколько минут и осторожно переверните.
• Готовые блины выложите на разогретую тарелку и накройте тканью.

Кстати, блин (нем. Palatschinken, француз. Crêpe, англ. Palatschinke) – это деликатес, обжаренный в масле или без масла. Блинчики имеют круглую форму, могут быть толстыми или тонкими, готовятся из смеси муки, молока или воды и 1–6 яиц. Блины, вероятно, самая древняя форма хлеба, известная во всем мире, ее готовят разными способами.

После жарки блин покрывают сладкой или соленой начинкой. Из сладостей чаще всего используют варенье, повидло, различные промышленные кремы, мед и тому подобное. Кроме того, можно добавить орехи, молотое печенье и фрукты. Из соленых начинок используют сыр, сливки, различные готовые блюда, например, салат и тому подобное. После покрытия блин раскатывают в цилиндрическую форму или раскатывают в треугольную форму. При желании на уже завернутый блин можно разместить и другие аксессуары.

Блинчики с начинкой как сладкие, так и соленые можно сложить на противень, наполнить сливочно-яичной начинкой и запечь в духовке. Блинчики с начинкой можно жарить в смеси кукурузных хлопьев, кунжута, грецких орехов и т. д.

Этимологически слово «блин» происходит от латинского слова «плацента», что означает «торт».

Блины бывают разных видов в зависимости от кухни, в которой они приготовлены: американские, английские, греческие, французские и т. д. Каждая кухня имеет уникальный способ приготовления и рецепт.

Согласно некоторым историческим источникам, первыми его стали использовать в своем рационе древние греки. Их называли «Итрия» и подавали в перерывах театральных представлений как своеобразную закуску. Начинка была сделана из меда и все было посыпано кунжутом.

Около театра всегда стоял стенд, где пекли эти блины. Зрители покупали и ели это лакомство в перерывах между действиями.

Римляне переняли рецепт и назвали их просто «alita dolcia» — «нечто сладкое».

Блины развлекали семьи с древних времен. После Древнего Рима блины появились в Румынии. Таким образом, римская плацента уступила место плацинтам в румынском языке. Но если название очень близкое, то плацента на самом деле является дальней родственницей блинов.

Действительно, это традиционная румынская, молдавская и украинская выпечка, напоминающая небольшую бриошь квадратной формы, а иногда и большие круглые блины. В прошлом кондитеры Древнего Рима готовили большие блины (плаценты), которые разрезали на квадраты и продавали в рыночные дни. Эту квадратную форму и по сей день можно найти в Румынии.

В Румынии также есть несколько разновидностей плацинты. Самым распространенным сортом, безусловно, является сладкий вариант с яблоками. Эта версия называется «placinta cu mere». Существует пикантная версия (известная как бранзоайс). Эта версия наполнена румынским творогом.

Клатиты соответствуют румынским блинам, потому что рецепт идентичен.

Затем настала очередь Венгрии и блины появились под названием палачинта. Затем в Чехии термин «палацсинта» превратился в блин. Наконец блины продолжили свой путь в Германию и Австрию. Палатчинке (множественное число: Палатчинкен) используется для обозначения этих тонких блинов. Палатчинкен традиционно подают свернутым, украшенным абрикосовым, клубничным или сливовым джемом и посыпанным сахаром.

Также термин блин является наиболее часто употребляемым названием в славянских языках Запада и Юга.

В Албании эти вкусные блины можно найти под названием блины.

В Боснии, Болгарии, Хорватии, Сербии, Словении и Черногории мы находим рецепт тонких блинов.

Читать далее:

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!