Жевать, жевать и просто жевать
Готовить быстро и есть еще быстрее – это закономерность современности. Жевать некогда, поэтому пища в основном проглатывается, причем готовится так, чтобы ее можно было проглотить быстро. Однако таким образом мы выбрасываем один важный звено в цепи переваривания пищи – пережевывание.
Жевание так же важно, как и качество пищи, которую мы едим. Пережевывая пищу, мы улучшаем свой иммунитет, то есть силу исцеления. Мы даже омолаживаем наш организм. Во время жевания в слюне выделяется пищеварительный фермент птиалин, который очень помогает в растворении пищи и помогает всему пищеварительному тракту расщеплять пищу как можно лучше.
При недостаточном пережевывании непереваренная пища попадает прямо в низ пищеварительного тракта, проглотите, например, зерно кукурузы, и на следующий день все зерно будет обнаружено в кале. Если мы недостаточно пережевываем пищу, мы нагружаем в первую очередь желудок, в результате возникает чувство тяжести в желудке и газы. Эти маленькие проблемы могут привести к большим.
Наиболее распространенными причинами расстройств желудка являются переедание, проглатывание больших кусков пищи, которые слишком долго задерживаются в желудке и образуют кислоту. Жуя, мы омолаживаем организм, ведь в слюне содержится гормон паротин, который стимулирует клеточный метаболизм и тем самым обновляет весь организм. Хорошо пережевывая, мы укрепляем зубы и десны.
Жевание также увеличивает количество Т-клеток, то есть разновидности лейкоцитов, вырабатываемых вилочковой железой, которые являются борцами с различными врагами организма, в том числе со злокачественными заболеваниями. Жевание оказывает гораздо более положительное влияние на наше здоровье: например, оно улучшает водный баланс в пище, распознает в ней яды, мы чувствуем вкус еды и т. д.
Более длительное жевание также оказывает расслабляющее воздействие на организм, поскольку замедляет нашу работу, снимает стресс, заставляет остановиться и расслабиться, что снова приводит нас к хорошему самочувствию.
Теперь вам стало яснее, насколько важно долго жевать? Если вы здоровы, вам следует пережевывать каждый кусочек не менее тридцати раз, то есть до тех пор, пока пища во рту хорошо не смешается со слюной и не станет похожа на кашу. Людям, имеющим проблемы со здоровьем, следует пережевывать каждый кусочек дольше, минимум сто раз. Махатма Ганди говорил: «Жуйте воду и пейте еду».
Но, как и в каждом правиле, есть исключения – один-два раза в месяц не пережевывайте хорошо, конечно, если вы приняли правильное жевание, ведь это полезно для желудка и тонкого кишечника.
Попробуйте длительное жевание и вы сами почувствуете его пользу – улучшение общего состояния организма, иммунитета, снижение веса и т. д. Всегда хорошо попробовать все самому, потому что опыт неизмерим, все остальное — истории.
Цвиета Месич, Авторизованный инструктор Макробиотическая кулинария Школа целительских искусств, Сан-Диего, США
