Cracker oder Cracker? Scones mit Crackern sind eine Spezialität, von der kaum jemand gehört hat. Aber es gibt diejenigen, die sie noch nie gemacht haben, weil sie denken, dass der Zubereitungsprozess zu kompliziert ist. Die schönsten Scones mit Crackern sind die echten selbstgemachten – selbst gemixt.
Sie können wählen, welche Brezeln Sie auflegen möchten, und die Semmelbrösel weglassen.
Scones mit Crackern in Brötchenform, warum nicht?! Brötchen mit Crackern sowie Scones sollten mit Schmalz zubereitet werden. Auf die Zugabe von Öl, Margarine und ähnlichen Fetten kann verzichtet werden. Wenn kein Schmalz vorhanden ist, ist das sicherlich möglich, aber ich rate Ihnen, trotzdem Schmalz zu verwenden, wann immer Sie können.
Die Brötchen rollen besser, wenn sie mit Fett bestrichen sind. Dasselbe gilt auch für Scones. Die Zutaten sind die gleichen wie die Zubereitungsart, nur die Form ist anders. Ich habe neutrale Creme verwendet, weil ich sie hatte. Sie können es durch Milch, Wasser, Joghurt (aber verwenden Sie 2 dl) ersetzen ... Es ändert sich nichts Wichtiges, egal wie fett es ist.
Zutaten:
- 20 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 4 dl Milch
- 3 dl neutrale Sahne (Kochsahne)
- 1 Löffel Salz
- 1 Esslöffel Fett
- 1 kg Weißmehl, Typ 400
Um den Teig zu bestreichen:
- 300 g Grieben
- 100g Fett
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Brötchen mit Crackern, Zubereitung:
- Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren.
- Warten Sie, bis die Hefe aktiviert ist und schäumt.
- Das Mehl in die Rührschüssel geben, salzen und alles gut vermischen.
- Machen Sie eine Mulde, gießen Sie Hefe und alle anderen Zutaten hinein.
- Lassen Sie den Teig wie jeden anderen Hefeteig gehen.
- Während der Teig für die Laugenbrötchen aufgeht, bereiten Sie die Brezeln für den Überzug vor: Brezeln, Öl und Pfeffer verrühren.
- In einem Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
(Ich rate Ihnen, auch kleinere Cracker zu mahlen.) - Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 5 mm dick).
- Mit Knuspermasse bestreichen und unterheben.
- Wiederholen Sie den Faltvorgang, bis Sie fast alle Cracker aufgebraucht haben (3 Esslöffel übrig lassen).
- Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen – etwa zehn Minuten.
- Rollen Sie es zu einem möglichst langen Rechteck aus, bestreichen Sie es mit der übriggebliebenen knusprigen Fettmischung und schneiden Sie es abwechselnd in Dreiecke.
- Drehen Sie die Rollen.
- Die Laugenbrötchen mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kernen und nach Belieben mit Meersalz bestreuen.
- Lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen und backen Sie sie dann im vorgeheizten Ofen bei 200–220 Grad goldbraun.
Form und Aussehen bestimmen Sie selbst.
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