Chronobrot ist zu einem festen Bestandteil der Gegenwart geworden. Ich mag es, weil man immer ein anderes Brot backen kann. Es sind nämlich alle Mehlkombinationen erlaubt, deshalb liebe ich es und habe noch nie zwei identische Brote gebacken.
Chronobrot - Snezana Knežević - Rezepte und Kochbuch online
Chronobrot ist zu einem Grundnahrungsmittel der Gegenwart geworden. Ich mag es, weil man immer ein anderes Brot backen kann. Es sind nämlich alle Mehlkombinationen erlaubt, deshalb liebe ich es und habe noch nie zwei identische Brote gebacken.
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 300 g weiches Schwarzweizenmehl T-950
- 200 g Buchweizenvollkornmehl
- 200 g integrales weißes Maismehl
- 2 Esslöffel weißer Sesam
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Tasse (2dl) rohe Kürbiskerne (Kürbiskerne)
- 2 Esslöffel Kürbismehl
- 1 Beutel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 3 Löffel Olivenöl (2+1)
- 6 Tassen (2dl) warmes Wasser (5-6 Tassen)
- Geben Sie alle trockenen Zutaten in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie. Machen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls und geben Sie dort 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft und einen Teil des Wassers hinein. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer, Teigaufsatz, und fügen Sie dabei nach und nach Wasser hinzu, bis das Mehl einen dicken, klebrigen Teig bildet , das etwas schwieriger von den Gefäßen zu trennen ist. 1 Esslöffel Öl darüber streuen, abdecken und etwa 2 bis 3 Stunden stehen lassen. Man kann ihn praktisch vergessen. Normalerweise knete ich es abends gegen 8 Uhr und um 12 Uhr, wenn der Strom günstiger ist, schalte ich es zum Backen ein.
- Sie werden sehen, dass der Teig aufgeht, wie wenn Sie Hefe hinzufügen, aber so soll es sein. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 200 Grad C aufzuheizen. Während dieser Zeit den Teig vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. In meinem Fall habe ich eine kleinere rechteckige Teflonschale verwendet. In einem beheizten Ofen, in dem Sie immer eine Pfanne mit Wasser haben sollten, das Dampf erzeugt, lassen Sie das Brot 60 Minuten lang backen. Nehmen Sie das gebackene Brot aus dem Ofen und nehmen Sie das Blech zusammen mit dem Papier heraus. Trennen Sie das Papier ab, lassen Sie es aber unter dem Brot, legen Sie es nun auf den Rost, bedecken Sie es mit einem Küchentuch und lassen Sie es abkühlen.
Auch gemahlener Kreuzkümmel. Wenn Sie ihn nicht im Angebot finden und eine Kaffeemühle haben, mahlen Sie ihn einfach. Wenn Sie keine Mühle haben oder diese nicht im Angebot finden, verwenden Sie ganze Kreuzkümmelsamen.
Die Kombination aus Backpulver und Natron unter Zusatz von Zitronensaft, vermischt mit Mehl, verhält sich wie mit Hefe. Der Teig geht beim Backen auf und wird locker.
Für diese Brotmenge reichen mein Mann und ich eine Woche lang. Ich wickle es in ein Handtuch und stecke es in eine Tüte. Es verdirbt nicht und bleibt weich (feucht).
Der einzige Nachteil dieses Brotes ist seine schwarze Farbe, aber es ist äußerst gesund und lecker und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie kein anderes Brot mehr verwenden.
Stellen Sie beim Backen dieser Brotsorte immer eine Schüssel mit Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen, der das Aufgehen und Backen des Brotes erleichtert. Verwenden Sie diese Option, wenn Sie einen Ofen ohne zusätzlichen Dampf haben.
Dieses Brot wird nur zum Frühstück gegessen.
Snezana Knežević
Chronobrot - Snežana Knežević via @receptiikuvar https://t.co/ow5RyQ6D5B #Rezepte #chrononutrition
– Rezepte und Koch (@ReceptiiKuvar) 8. Juli 2016
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