Essiggurke.
Gurke, Zutaten:
- 13 kg Paprika
- 2 kg Karotten,
- 3 Köpfe Blumenkohl,
- 1 kg Zwiebel,
- 20 l Wasser,
- 5 Liter Essig,
- 40 Löffel Salz,
- 20 Esslöffel Zucker,
- 5 Beutel (je 10 g) Weintrauben,
- 5 Beutel (je 5 g) Konservierungsmittel.
Vorbereitung:
- Die Paprikaschoten gut waschen, jeweils den Stielansatz abschneiden und mit einer Gabel an zwei Stellen „einstechen“. Die Karotte gut waschen (nicht schälen), sondern nur die Enden abschneiden. Die Zwiebel schälen und waschen. Trennen Sie den Blumenkohl vom Kopf und waschen Sie dann jede „Blüte“.
- Ordnen Sie abwechselnd Paprika, Karotte, Zwiebel und Blumenkohl in dem Fass an, in dem die Gurke eingelegt werden soll.
- Gießen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Traubensaft und Konservierungsmittel in einen geeigneten Behälter, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es stehen, bis alle Zutaten geschmolzen und vermischt sind, und gießen Sie es dann in das Fass über das gemischte Gemüse.
- Mit etwas Schwerem andrücken und mit einem Deckel gut verschließen.
- Stellen Sie es in die Speisekammer und lassen Sie es stehen, bis es sauer wird.
Tipp: ein traditionelles, altbewährtes Rezept, ich bereite es schon seit Jahren so zu. Da viel Wasser und andere Zutaten benötigt werden, habe ich es nach und nach so zubereitet: 4 Liter Wasser, 1 Liter Essig, 8 EL Salz, 4 EL Zucker, 1 Weintraubenschale und 1 Konservierungsmittel – ich vermische alles, und auf diese Weise 5 Mal in das Fass gießen (so dass genügend Mischung vorhanden ist, sodass das gesamte Gemüse in der Flüssigkeit ist).
Zubereitungszeit: 150 Minuten
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mäßig anspruchsvoll in der Zubereitung
Anzahl der Portionen: 30
Vesna Pavlovic
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