Würfel mit Himbeeren - saftige, cremige Würfel, gut gekühlt, ideal für heiße Sommertage.
Würfel mit Himbeeren - Dana Drobnjak
Würfel mit Himbeeren – saftige, cremige Würfel, gut gekühlt, ideal für heiße Sommertage.
- 5 Eiweiß
- 5 Esslöffel Zucker
- 100 g Kokosnuss
- 2 Löffel Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 dcl Milch zum Übergießen der gebackenen Kruste
Für die Himbeerfüllung:
- 500 g Himbeeren (ich verwende gefrorene)
- 200 g Zucker
- 2 Himbeerpudding
- 2.5 dcl Wasser
- Für die Füllung:
- 5 dcl Milch
- 5 Eigelb
- 200 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 6 Löffel Dichte
- 2 dcl süße Sahne
- 100 g Milchpulver
- Dekorieren:
- 2 Beutel Schlagsahne
- 5 Eiweiß mit 5 EL Zucker verquirlen, Kokosnuss, Mehl und Backpulver dazugeben, wenn es steif ist. Mit einem Mixer vermischen und in eine 20 x 30 cm große Pfanne geben, die zuvor mit Öl eingefettet und mit Mehl bestreut wurde.
- 180 Minuten bei 15 Grad backen. Nehmen Sie die warme Kruste nicht aus der Pfanne und gießen Sie 3 EL kalte Milch darüber.
- Himbeerfüllung.
- Himbeeren und 200 g Zucker in eine Schüssel geben und kochen, bis der Zucker schmilzt.
- Zwei Himbeerpuddings mit 2 dcl Wasser verrühren, zu den Himbeeren geben und kochen, bis die Masse eindickt, etwas abkühlen lassen und die Kruste bestreichen, solange sie noch warm ist. Abkühlen lassen.
- 4 dl Milch, 100 g Zucker und 2 Vanillezucker aufkochen. 5 Eigelb mit 100 g Zucker verquirlen, 6 Esslöffel Verdickungsmittel und 1 EL Milch hinzufügen, zur gekochten Milch geben und kochen, bis die Masse eindickt. Gut abkühlen lassen.
- 2 EL süße Sahne schlagen.
- Schlagen Sie die kalte Füllung gut auf und fügen Sie löffelweise Schlagsahne hinzu, ohne mit einem Mixer zu pürieren. Zum Schluss 100 g Milchpulver hinzufügen.
- Die Füllung auf einer Schicht kalter Himbeeren verteilen.
- 2 Beutel Schlagsahne nach Packungsanweisung aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen.
- Kokosnuss darüber streuen.
- 4-5 Esslöffel Kokosnuss in eine Plastiktüte geben, 1 Esslöffel Himbeersaft hinzufügen, gut schütteln, um die Kokosnuss mit Himbeeren zu färben, und den Kuchen damit bestreuen.
Dana Drobnjak
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