Ajvar.
Ajvar, Zutaten:
- 12 kg roter Pfeffer
- 3 kg blaue Auberginen (verwenden Sie kleinere Stücke, sie haben weniger Samen)
- 2 kg Karotten
- 250 g Zucker
- 150 Gramm Salz
- 2 dl gewöhnlicher Weinessig
- 2 l Öl
- 100 g Senf
Ajvar, Zubereitung:
- Waschen Sie die Perücke, backen Sie sie auf dem Herd und legen Sie sie in einen Behälter mit Deckel, damit sie sich leichter abziehen lässt.
- Wenn es abgekühlt ist, schälen Sie es, entfernen Sie die Kerne und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
- Backen Sie die Aubergine im Ofen. Wenn sie abgekühlt ist, drücken Sie einfach die Mitte heraus.
- Die Karotte in Wasser einweichen, bis sie weich ist.
Alles in einem Fleischwolf zerkleinern und in einen großen Topf geben. Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. - Den Ajvar auf dem Herd bei mäßiger Temperatur etwa 2 Stunden braten. Unter ständigem Rühren.
- Wenn das Ajvar eine Spur auf der Pfanne hinterlässt, ist es fertig.
- Vom Herd nehmen und Senf hinzufügen. Mischen Sie es.
- Ajvar in saubere, heiße Gläser füllen.
Gesamtvorbereitungszeit: 4 Stunden
Anzahl Personen: 10
Ajvar ist köstlich. Das Rezept habe ich von meiner Mutter geerbt. Echtes traditionelles Rezept. Wenn das Ajvar im Glas steht und gedreht wird, verrutscht das Glas nicht. Diese Maßnahme ergibt 12 Gläser Ajvar.
Danijela Žikić
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