Gvozdena Živković ist mit ihrem Rezept dabei Kartoffelpüree gewann den ersten Platz im gerade abgeschlossenen Wettbewerb um das beste traditionelle Rezept der einheimischen serbischen Küche für 2018.
Sie lebt in Razanj, ist im Ruhestand und widmet sich ihrem Garten, ihren Blumen und dem Kochen. Sie liebt es, Zeit mit Pflanzen zu verbringen, die ihrer Meinung nach ihre Liebe um ein Vielfaches erwidern. Viele ihrer Freunde, für ihren Blog“In meinem Topf„Man sagt, es sei ein wahrer Schatz an einheimischen Rezepten.
Wir haben nur mit Gvozden über das Geheimnis ihres kulinarischen Erfolgs gesprochen.
Wie haben Sie sich in das Kochen verliebt?
Es tut mir leid, sagen zu müssen, dass ich aus der Not heraus mit dem Kochen begonnen habe. Mit dem Kochen begann ich als Schülerin der fünften Klasse, denn in meinem Dorf Braljini, wo ich geboren wurde, konnte die Schule nur bis zur vierten Klasse besucht werden. Ich wurde 1952 geboren und die Schulpflicht bestand damals nur bis zur 4. Klasse.
Von der fünften bis zur achten Klasse lebte und besuchte ich die Schule im benachbarten Stalac. Anfangs bezahlten die Eltern die Wohnung mit der Essenszubereitung, mit der obligatorischen monatlichen Lieferung der vorgeschriebenen Lebensmittel an die Vermieterin. Später war es für das Budget meiner Eltern nicht mehr machbar, also fuhr ich jede Woche mit dem Zug zu meiner Braljina und brachte auf dem Rückweg Essen für 2-3 Tage mit, das meine Mutter für mich vorbereitet hatte. Damals fand die Schule auch samstags statt, sodass meine Mutter sonntags mit mir redete und mir die grundlegendsten Dinge über das Kochen beibrachte. Ich brachte auch Lebensmittel für den Rest der Tage bis zum Ende der Woche mit und begann, im Haus der Vermieterin Essen für mich selbst zuzubereiten.
So machte ich es auf dem Wirtschaftsgymnasium weiter, das ich in Paraćin besuchte. Damals war es schon viel einfacher, ich beherrschte grundlegende Kochtechniken und begann sogar, Kuchen zuzubereiten.
Wenn ich sonntags in mein Dorf gehe, backe ich immer einen Kuchen, um meinen Eltern und meinem Bruder eine Freude zu machen. So fing es an und jetzt geht es Gott sei Dank weiter. Ich mag es, ein Rezept zu „erfinden“ und etwas Neues zuzubereiten.
Was hat Sie dazu inspiriert, Ihren Blog zu starten?
Meine Facebook-Freundin Dubravka Belogrlić, die in Neuseeland lebt, hat für mich einen Blog eröffnet und mich überredet, Rezepte zu schreiben und zu veröffentlichen. Ich war mir nicht sicher, ob ich es schaffen würde und habe es lange hinausgeschoben, aber sie war hartnäckig und überzeugte mich, dass ich es schaffen würde. Dafür danke ich ihr von ganzem Herzen. Ich glaube, ohne sie und ihre Hilfe hätte ich mich nie dazu entschlossen, diesen Schritt selbst zu wagen.
Wie ist der Name Ihres Blogs „U mom loncu“ entstanden?
Den Namen des Blogs habe ich Dubravka überlassen, und er gefiel mir auf Anhieb sehr gut. Ich würde es „für kein Geld“ ändern.
Was ist Ihr Lieblingsrezept, das Sie oft in Ihrer Küche zubereiten?
Glauben Sie mir, ich habe kein Lieblingsrezept, es hängt alles von der Zeit ab, die ich habe. Wenn ich es eilig habe, koche ich die Gerichte, die in 30 Minuten fertig sind. Wenn ich mehr Zeit habe, gibt es Sarmes, gefüllte Paprika, Prebranac, Podvarak und vieles mehr.
Was ist Ihr größter kulinarischer Erfolg?
Meine Herausforderung bestand darin, aus dem Fleisch verschiedener Wildarten ein gutes und schmackhaftes Gulasch zuzubereiten. Ich denke, das ist mir gelungen, und meine Mitbewohner und unsere Gäste bestätigen dies immer mit ihren leeren Tellern sowie dem leeren Gefäß, in dem der Eintopf gekocht wurde. Ich muss zugeben, dass mein Sohn mich darin übertroffen hat, denn er kocht den Eintopf im Wasserkocher und ich finde, er schmeckt besser als meiner.
Welches Rezept der ausländischen/internationalen Küche würden Sie gerne zubereiten, hatten aber noch keine Gelegenheit dazu?
Ich muss ehrlich sagen, ich habe noch nicht darüber nachgedacht. Ich werde die Gelegenheit haben, am World Cuisine Festival teilzunehmen, daher hoffe ich, dass etwas meine Aufmerksamkeit erregt.
Welche Gewürze verwenden Sie am häufigsten und warum?
Ich verwende hauptsächlich Gewürze aus meinem Garten, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Petersilie, Sellerie, Koriander, Oregano. Von den gekauften Gewürzen verwende ich oft Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und Kurkuma. Meine Freundin Dubravka hat mir einen Haufen Gewürze aus Neuseeland geschickt, deren Namen ich kaum aussprechen kann. Meine Tochter und mein Sohn verwenden sie beim Kochen.
Welches ist Ihr Lieblingsrezept, das auf Ihrem Blog veröffentlicht wurde?
Mein Favorit ist mein süßes Rezept mit Melone, Orange und Zitrone. Zum ersten Mal habe ich mich getraut, Süßigkeiten mit mehreren Obstsorten zu kochen, und es hat funktioniert. Ich habe gesehen, wie Christina Gaspar bereitet mühelos Mahlzeiten, Desserts und Aufschnitt in verschiedenen Kombinationen zu. Sie war meine Inspiration für dieses, aber auch für einige andere Rezepte, die mir sehr am Herzen liegen.
Was ist für Sie traditionelle serbische Küche?
Das Wort traditionell ist für mich etwas Bewahrtes, das von unseren Vorfahren geerbt wurde. Wenn es um die traditionelle serbische Küche geht, versuche ich, Rezepte aufzuschreiben und Gerichte zuzubereiten, die von meiner Großmutter, meiner Mutter, meinen Nachbarn und meinen Cousins, die viel älter sind als ich, zubereitet wurden.
Was ist das Rezept für Uscheh Ihres preisgekrönten Rezepts: Bratkartoffeln, das auf unserem Portal Recipes and Cooking Online zum besten traditionellen Rezept der serbischen Hausmannskost gewählt wurde?
Für dieses Rezept benötigen Sie einen geeigneten Tontopf und am süßesten schmeckt es, wenn es auf einem Holzofen, dem beliebten „Smederevac“, zubereitet wird. Auch qualitativ hochwertige Lebensmittel sind gefragt. Auf unserem Feld bauen wir Bio-Gemüse an, dessen Qualität nicht mit dem Gemüse zu vergleichen ist, das wir auf dem Markt kaufen. Es braucht viel Zeit und Liebe für die Küche und das Essen. Ich bin der Meinung, dass jemand, der nicht gerne isst, kein guter Koch sein kann.
Belgrad, März 2019.
Interview geführt von: Miodrag Ilić
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