Für diejenigen, die es nicht wissen: Marko Vidojkovic wurde 1975 in Belgrad geboren. Veröffentlichte die Romane „Tanz der kleinen Dämonen“, „Der Teufel ist mein Freund“, „Pikavci am Strand“, „Klauen“, „Alle Rothaarigen sind gleich“ und „Ich will etwas Schönes“. Happen to Me Now“ und „Claws 2: The Dealer and Death“ sowie die Geschichtensammlung „God help you“.
Der Roman „Claws“ erlebte von Oktober 2004 bis Mai 2005 fünf Auflagen und gewann als eines der meistverkauften Bücher eines lokalen Autors den Goldenen Bestseller. Im Jahr 2006 erhielt Vidojković sowohl die Auszeichnung als auch die Kočić-Feder für „Claws“ und den Vital Award für „Alle Mönchsgrasmücken sind gleich“. Veröffentlicht in Slowenien, Kroatien, Mazedonien, Bulgarien, Deutschland und Polen. Er war Redakteur bei den Magazinen „Maxim“ und „Playboy“. (Quelle: Laguna)
Wir unterhielten uns ehrlich mit Marko, als ob wir uns schon ewig kennen würden, in der netten Atmosphäre von Pravda Caffe in Belgrad.
Ich freue mich sehr, dass wir heute Marko Vidojković bei uns zu Gast haben, einen unserer berühmtesten Nachwuchsautoren, wie andere gerne sagen... Wichtiger ist wohl, ob man sich jung fühlt oder nicht?
Allerdings bin ich als Schriftsteller weder jung noch beliebt. Jetzt bin ich als Marktschreier im Fernsehen beliebter. Ich habe fast all die schönen literarischen Dinge ruiniert, die mir im Alter von 25–26 bis 35–36 Jahren folgten. Auch dank einiger Marktrealitäten konnte man früher wirklich vom Verkauf von Büchern leben, insbesondere wenn es sich dabei um Bestseller handelte. Heute stehen etwas andere Bücher an der Spitze der Charts als damals – 2005, 2006, 2007. Und der Preis des Buches ist ziemlich niedrig, und die Kaufkraft ist stark gesunken, es gibt sogar Piraten, Ja, ich meine, nicht einmal die Bestseller. Buchautoren können nicht vom Verkauf von Büchern leben.
Was ist dein Lieblingsbuch? Welches hast du geschrieben?
Mein Lieblingsbuch ist ohne Zweifel „Alle Rotkäppchen sind gleich“. Jetzt ist eine Neuauflage für Laguna erschienen. Mir ist aufgefallen, dass es das einzige Buch ist – es erschien zuerst für Samizdat B92, dann erschien es in einer gemeinsamen Ausgabe von Samizdat und Vital, als es den Vital-Preis gewann, dann erschien es für Rende und jetzt erschien es für Laguna - Ich habe jede neue Ausgabe mit unglaublichem Vergnügen gelesen! Diesmal war es dasselbe. Ich kann sagen, dass dieses Buch großartig ist, weil es es geschafft hat, einen phänomenalen Moment einzufangen, den es in Serbien vorher nicht gab, und ich glaube nicht, dass es ihn noch lange danach geben wird ... Es war eine Zeit vor dem Krise, als das Übergangs-Serbien einigen Wohlstand zu verzeichnen hatte – als die Menschen Arbeit hatten, als diese Jobs gut bezahlt wurden, als sich Bücher gut verkauften, als viele Menschen noch im Land waren. Jeder erwartete, dass alles besser würde, und ich war ein berühmter Schriftsteller, weibliche Leser kontaktierten mich per E-Mail, über ICQ, wir alle genossen meinen Ruhm. In „The Red Hats“ habe ich den Moment eingefangen, als es in Serbien möglich war, ein berühmter Schriftsteller zu sein, ungeachtet der Tatsache, dass man im Grunde genommen ein Randerscheint ist und sich wie ein Rockstar fühlt!
Auf einem Forum, das ich 2005 an der Philosophischen Fakultät in Novi Sad veranstaltete, stellte ich einige meiner Ideen vor, als ich gefragt wurde, welche Art von Buch ich als nächstes schreiben möchte, und einer der Studenten sagte: „Weißt du was? Ich würde gerne lesen, wie es ist, in diesem Moment in Serbien zu sein.“ Mir wurde klar, dass es ... tatsächlich ein großartiger Moment ist und dass es möglicherweise ein einzigartiger Moment ist, also habe ich meine Idee kombiniert von einem neuen Roman und ihrem Wunsch und so kamen wir zu „Crvenkape“. Ein Mann muss erkennen, wenn ihm etwas passiert, was die Amerikaner sagen würden: „Einmal im Leben“! Und ich hatte mehrere solcher Gelegenheiten und ich würde sagen, ich habe sie alle genutzt. Ich war wie der Herausgeber von Maxim in Las Vegas im Jahr 2006 – ich habe darüber ein Buch mit dem Titel „The Editor“ geschrieben. Als Herausgeber des Playboy war ich 2007 in Mexiko und habe das Beste daraus gemacht. Wenn ich sage, dass ich das Beste daraus gemacht habe, meine ich, dass ich dort das Beste daraus gemacht habe, denn wenn dich jemand von den Bürgersteigen in Belgrad in ein Fünf-Sterne-Hotel irgendwo an der Pazifikküste schickt, willst du das natürlich nicht ein normaler Geschäftsreisender zu sein, „im Unterricht aufmerksam zu sein“, so wie es Kollegen aus normalen Ländern tun. Wenn man nach so vielen Jahren der Gefangenschaft aus Serbien kommt und ein wenig von diesem Leben in der Höhe spürt, verspüre ich den Drang zu leben ... Das habe ich also getan – ich habe gelebt und dann Bücher darüber geschrieben.
Nun, wir müssen lesen... Nun eine Frage zu „Claws“ und „Claws 2“, die mittlerweile in Buchhandlungen und Buchhandlungen sehr aktuell sind. Besonders „Claws 2“, das ebenfalls eine neuere Ausgabe ist ... Wie sehr sowohl das eine als auch das andere Buch der Realität der Zeit, in der Sie gelebt haben, entsprechen. Wie autobiografisch sind sie oder nicht? Wie viel ist Realität und wie viel Fiktion?
Beide sind recht fiktiv, basieren jedoch auf realen Ereignissen. Und „Rotkäppchen“ wurden mehr oder weniger auf die gleiche Weise geschrieben. Es gibt also etwas, das in Ihrem Leben passiert und das als Grundlage für einen Roman dient ... Und wenn Sie dann einen Roman schreiben, muss dieser nicht unbedingt autobiografisch sein, denn das Wichtigste an einem Roman ist die Geschichte. und nicht zu erzählen, was dir im Leben passiert ist ... Du „leihst“ dir Menschen aus deinem Leben, du „leihst“ dir Orte, du „leihst“ dir sogar einige Teile der Handlung. Dennoch ist die Aktion, die Sie sich ausdenken, von entscheidender Bedeutung. Jetzt erkläre ich es anhand eines Beispiels: In „Claws 1“ gibt es einen Moment, in dem die Hauptfigur zusammen mit den übrigen Revolutionären der Juristischen Fakultät in die Räumlichkeiten des Studentenwerks einbricht und Wahlen für das Studentenwerk ausruft neues Studentenwerk. In dem Buch geschieht es direkt nach den Protesten von 97, aber in Wirklichkeit befinden wir uns erst im Herbst 97. hat an der Juristischen Fakultät einen Coup gelandet. Nada zum Beispiel, die Hauptfigur in diesem Buch, ist eine absolut fiktive Figur, eine Figur, die an sich schon ein Symbol ist. Also, Nada, allein ihr Name verrät, was sie ist ... Was jedoch ihr äußeres Erscheinungsbild betrifft, die Tatsache, dass sie ihre Wimpern abgeschnitten hat, habe ich von einem Maler „verschmiert“, den ich in diesen Monaten kennengelernt habe und der sie geschnitten hat von ihren eigenen Wimpern ... Die Art und Weise, wie sich die Hauptfigur und Nada kennengelernt haben – ich war von mir selbst „berührt“, von der Art und Weise, wie ich 96 meine Ex-Freundin kennengelernt habe. in der Villa auf der Herrlichkeit. Die Art und Weise, wie die Hauptfigur und Nada rumgemacht haben, hat mich durch die Art und Weise, wie meine damalige Freundin und ich rumgemacht haben, „verschmiert“...
Anhand dieser Beispiele kann ich am besten erklären, wie es im Produktionsprozess aussieht... Am Ende, wenn alles vorbei ist, wenn unser Leben vorbei ist, woran jemand schnüffeln könnte, was wahr ist und was nicht – nur ein Buchreste... Es wird uns alle überleben. Das Schlimmste ist, wenn Bücher zusammen mit ihren Autoren sterben. Aber das meiste, was ich im Leben tue, überlebt mich, egal wie lange oder kurz ich lebe ... Es ist ein schönes Gefühl, besonders wenn es um Bücher geht. Keiner von uns kann messen, wie viel die Bücher von heute wirklich wert sind, denn das wird sich erst in 100 Jahren messen lassen.
Was „Claws 2“ betrifft, habe ich sie von zwei Dingen inspiriert geschrieben. Mich inspirierten der Tod meines Vaters, der plötzlich vor sechs Jahren geschah, der Tod meines Onkels, der ebenfalls plötzlich im gleichen Zeitraum geschah, und der Tod meiner Tante – morgen werden wir ihr ein Geschenk machen Sechsjähriges Denkmal. Es ist mir noch nie passiert, dass jemand, der mir so nahe stand, und ich sollte sagen jung, starb, und dann starben drei von ihnen innerhalb von sechs Monaten. Es hat mich in jeder Hinsicht sehr verstört. Im Jahr 2011 begann ich auch, ein Buch darüber zu schreiben. Unter anderem mit der Idee, die Villa und den Onkel zumindest im Buch für kurze Zeit „wiederzubeleben“... Der Sinn dieses Buches besteht jedoch darin, den Unterschied zwischen dem Serbien der Hoffnung in den Jahren 96 und 97, als der Sturz von Milosevic „kochte“, und dem Serbien der Hoffnungslosigkeit aufzuzeigen, d. h. Serbien heute, wie es in „Claws 2“ ist und wie es heute in der Realität ist. In „Claws 2“ habe ich mir ausgedacht, dass wir alle eine magische Pille brauchen, die uns, wenn wir sie schlucken, zu dem macht, was wir wirklich sind. Angels und Dealer können solchen Mist treiben, wie es in „Claws 2“ passiert. Ich wollte zeigen, dass das Serbien, in dem wir leben, ein Serbien der Hoffnungslosigkeit ist und dass nur ein Wunder, ein buchstäbliches Wunder Gottes, uns retten kann. Für uns gibt es also kein Entrinnen.
Was mich interessiert und Ihre Meinung dazu: Wie diese Talkshows („Talkshows“), wie sie genannt werden, immer ein Thema haben, in der Tagespresse blättern... Wie kommt es, dass das niemandem in den Sinn kommt Durchblättern Sie ein gutes Buch, einen guten Comic, etwas über „Alan Ford“, damit er Parallelen zu dem zieht, was mit uns passiert, oder zu dem, was sie sich vorstellen, was mit uns passiert?
Weil es zur Kultur gehört und was mit uns passiert, ist Nicht-Kultur. Und die Boulevardzeitungen und die Presse sind ein Spiegelbild extremer Unkultur, ein Spiegelbild unseres Hinterns. Neulich wurde ich von der Redaktion einer Boulevardzeitung angerufen, um ein paar Friedensbotschaften zu verschicken, und ich dachte mir: „Nun, Sie sind der Erste, der kriegstreiberische Botschaften sendet.“ Sie und alle Ihre Kollegen. Sie sind neben der Spitze dieses Landes die größten Kriegstreiber. Um eine Art Anti-Kriegs-Botschaft zu verschicken, um sie zu verschönern, in einem Moment, in dem an einem Tag dank derselben Medien eine Kriegshysterie erzeugt werden kann und innerhalb von zwei Tagen der Krieg beginnen kann – unabhängig von meiner Meinung weint ... es ist völlig heuchlerisch. Und es ist idiotisch, mich zu bitten, so etwas zu tun. Das Durchblättern der Tageszeitung gehört also zu den Aktivitäten, die man als Schwimmen im Schlamm bezeichnen kann, oder besser noch. Und im Grunde ist es eine schwierige Disziplin.
Um die Frage zu den Büchern zu beenden: Da es im Westen sehr beliebte Köche gibt, die zu Schriftstellern geworden sind, wer von ihnen wären Sie, wenn Sie eine solche Gelegenheit hätten? Sagen wir, der bekannte Bourdain oder Borden, wie die Amerikaner ihn aussprechen? Welche Einstellung haben Sie zu seinem Leben? Dein Leben nach seinem Leben, deine Art zu kochen…?
Wussten Sie, dass Nigella Lawson die Einreise in die Vereinigten Staaten von Amerika verboten wurde, weil sie offen für den Konsum von Kokain wirbt?
Ich weiß nicht.
Ja, jetzt weißt du es. Für mich sieht es irgendwie eher nach mir aus. Also, Nigella Lawson. Ich mache natürlich Witze, was für schwarzes Kokain. Was Bourdain betrifft, ich liebe seine Shows und ich hatte das Glück, ein Interview zu übersetzen, das er für die US-Ausgabe des Playboy gab, als ich als Playboy-Redakteur arbeitete. Die Shows sind großartig, das einzige ist, dass er sich zu sehr an Fast Food und Junk Food orientiert. Der Koch, mit dem ich mich in Sachen Kochstil vergleichen könnte, ist Gordon Ramsay. Nicht nur, weil ich geflucht habe, sondern auch, weil ich von ihm die besten Manieren gelernt habe. Anthony Bourdain ist natürlich viel interessanter anzusehen, insbesondere „Layover“. Es ist eine phänomenale Show, es ist ein Vergnügen – man lernt die Stadt kennen, man lernt die Menschen kennen, man erfährt, was sie treiben – und diese Show sucht ihresgleichen! Andererseits war Nigella Lawson vor meiner Kochkunst beliebt, daher habe ich keine Ahnung, was für eine Art Köchin sie wirklich ist.
Es gibt ein paar Kleinigkeiten bei Gordon Ramsay – die ich gehört habe, wissen Sie, niemand sagt einem, wenn man mit dem Kochen beginnt, und mir ist es vor weniger als drei Jahren passiert, bei welcher Temperatur man die Zwiebeln braten soll. Sie drehen es auf einer Sechs, eigentlich sollte es auf einer Drei oder Vier leicht geschaukelt werden. Das habe ich von Gordon Ramsay gehört. Von Gordon Ramsay habe ich auch erfahren, wann die Gewürze hinzugefügt werden sollten. Es gibt einige Gerichte, die man gleich zu Beginn mit dem Öl hinzufügen sollte. Und Gewürze sollten irgendwo in der Mitte und irgendwo am Ende platziert werden. Er erwies sich als ehrlich, was das Verraten seiner Tricks angeht, und dann wird es einem zur Gewohnheit. Damit habe ich nie gerechnet – dass ich kochen würde. Denn in einer Zeit, in der es kein Geld gab, ernährte ich mich von Brot und Pastete. Als mir das Geld ausging, aß ich ausschließlich in Restaurants. Und dann habe ich angefangen zu kochen, das ist meiner Frau zu verdanken. „Dank“ ihrer Autoimmunerkrankung, der sogenannten Zöliakie, die Gluten aus ihrer Ernährung ausschließt. Hier, jetzt nutze ich die seltene Gelegenheit, Weizenbier zu trinken. Ich mache nur Witze, bei uns zu Hause gibt es keine Einschränkungen, aber ganz einfach: Gewissen und Liebe sagen einem, man solle besonders auf jemanden achten, der ein Problem mit dem Essen hat, das er isst. Welche Art von Essen werden Sie dabei essen? Und so begann mein Kochen.
Ich habe in einem Ihrer Interviews gelesen, dass Sie im Gegensatz zu einigen Situationen in Ihrem Leben jetzt gerne zu viel essen. Mich interessiert als Fortsetzung dieser Geschichte: Welche Gerichte bereiten Ihre Frau und Sie zu und was essen Sie aufgrund der Vorwürfe zu viel? Das ist Was isst du am liebsten in häuslicher Atmosphäre und wie schaffst du es, aufgrund ihrer Krankheit, beispielsweise in einem Restaurant, etwas zu finden? Das ist sehr interessant. Wie kommt man in Belgrad mit Zöliakie zurecht?
Und dann war das, was jemand zitierte, alt. Das war vor mindestens 5-6 Jahren, wer weiß aus welcher Phase von mir das war. Mein übermäßiges Essen geht auf die Neunzigerjahre zurück, als es noch kein Essen gab. Ich meine, das war nichts für mich... Keva hatte keinen Job, sie hatte kein Einkommen. Ich war Gymnasiast, dann Student – ich hatte kein Einkommen... Es gab keinen Job... Es gab nichts. Ich habe hauptsächlich in Häusern gefüttert. Für mich gab es kein größeres Glück, als zu jemandem nach Hause zu gehen und mich dort zu betrinken! Was ein Wunder. So sahen die Neunziger aus... Man sollte sich immer daran erinnern, wie sie wirklich aussahen. Die Keva meiner Ex-Freundin war eine phänomenale Köchin, und sie hatte einige Verwandte auf dem Land, von denen sie immer frischen Käse und Eier bekamen ... Sie war eine Meisterin der Pasteten, eine Meisterin der Sardinen, eine Meisterin des Panierens, eine Meisterin aller Lebewesen! 1993 und 94, in diesen schlimmsten Jahren, habe ich meistens bei ihnen gegessen. Wenn ich zum Mittagessen in die Hütte gehe – das ist zum Beispiel sonntags in der Hütte –, bin ich wie ein Pferd erleichtert, dass ich am Montag nichts essen muss. Daher kommt meine Tendenz, zu viel zu essen und nichts auf dem Teller liegen zu lassen. Pathologie, die durch Nahrungsmangel im Jugendalter verursacht wird. Und dann blieb es bis heute...
Wir sind im Haus gespalten: Meine Frau ist für Süßigkeiten zuständig – sie macht beispiellose Krempitas, sie macht beispiellose Brötchen, sie macht phänomenale Brownies … Ich bin für scharfe Gerichte zuständig. Ich mag Indisch, Mexikanisch, Italienisch, Nordeuropäisch, Nahöstlich, es kommt darauf an, an welchem Tag ich essen möchte ... Wenn wir zum Beispiel Schweinefleisch essen, dann nehme ich normalerweise etwas Curry und schneide es in Streifen - Es hängt davon ab, ob ich auf die chinesische Variante umsteigen möchte, aber häufiger werde ich auf die nordeuropäische Variante umsteigen und sie zum Beispiel mit Pflaumenmarmelade oder süßen Waldfrüchten aufpeppen ... Ich mixe gerne alle Geschmacksrichtungen: salzig, süß, scharf, sauer, es muss einigermaßen vertreten sein. Die Säure extrahiere ich entweder aus Acetobalsamico oder aus Zitrone. Süße extrahiere ich entweder aus braunem Zucker, aus Honig oder aus einigen Früchten. Was den Fisch betrifft, werden wir das Problem auf Bailons Markt lösen – wir werden Makrelen holen, die bereits gebacken sind.
Normalerweise essen wir Reis zu den Mahlzeiten. Es gibt jede Menge glutenfreie Pasta zu kaufen. Vor drei Jahren, als mein kulinarisches Abenteuer begann, gab es kaum glutenfreie Pasta. Heutzutage ist es möglich, dass man für nur 200 Dinar gute rumänische Maisnudeln von einem halben Kilo in jeder Packung finden kann – nicht unbedingt in jedem, aber man kann sie in einem Supermarkt finden. Wenn ich zum Beispiel Bolognese zubereite... Ich habe vom Türken von 24Kitchen erfahren, dass etwas Zimt sehr gut zu Hackfleisch passt – das ist ein ganz starker Tipp...
Maxut?
Maksut ist ein Gesicht! Ich habe auch viele Stilrichtungen von ihm gesehen und mitgenommen, weil ihre Küche zumindest unsere ist. Kurz gesagt, die Leute konnten dadurch einen Eindruck davon bekommen, was wir tatsächlich zu Hause essen ... Und was das Leben mit Zöliakie in Serbien betrifft, wird sich die Situation verbessern, das werde ich nicht tun Ich erwarte, dass die Leute im Internet ein glutenfreies Take-Away-Restaurant in Neu-Belgrad finden werden, in dem sie Folgendes bestellen können: Pizzen, Sandwiches, Muffins und Kekse. Davon konnte man vorher nur träumen. Einst gab es in Novi Sad eine Bäckerei, die es herstellte, also schickten sie ihre Produkte nach Belgrad. Nachdem es die Bäckerei nicht mehr gibt, sie aber immer noch Brot und Kuchen nach Belgrad verschickt, sollten Sie sie im Internet finden ... Sie können sie auch in Supermärkten suchen. Es ist sehr wichtig, dass die Menschen wissen, dass sie Alkoholessig meiden sollten, da dieser grundsätzlich „deintestinal“ ist und grundsätzlich nicht gut für den Verdauungstrakt. Deshalb ist es besser, Lebensmittel entweder mit Apfelessig, Essig, Weinessig oder Zitrone, was auch immer, einzulegen ... Nur nicht mit Alkoholessig.
Was Restaurants betrifft, muss man unbedingt wissen, was kein Gluten enthält... Das sind Weizen und einige andere Getreidearten... Buchweizen und Hirse sind tatsächlich die einzigen Getreidearten, die kein Gluten enthalten. Sie können keine Nudeln oder Nudeln oder alles essen, was ein Mehlkorn enthält. Das Problem besteht darin, dass Pommes Frites und Fleisch in denselben Fritteusen frittiert werden, sodass es zu einer Glutenreaktion kommen kann. Allerdings haben die meisten modernen Restaurants ein Angebot, bei dem man etwas Glutenfreies finden kann.
Im Westen ist es üblich, Sie zu warnen. Ich hatte Ende letzten Jahres die seltene Gelegenheit, einem Vortrag eines Engländers, eines Kochs, eines Experten für diese Dinge beizuwohnen, und ich war sehr überrascht, dass man im Westen so etwas bekommt – natürlich habe ich es nicht gesehen , aber er behauptet, dass es das in Großbritannien in manchen besseren Restaurants gibt – man bekommt für jedes Gericht eine Liste markiert, von der man einen Schock oder eine Attacke bekommen kann... In manchen unbekannten Restaurants muss sogar der Chef kommen und Erklären Sie es dem Gast, denn er sagt, dass die Strafen unglaublich sind...
Davon sind wir im Grunde genommen noch weit entfernt, zum Glück hier, also muss man daraus schließen: Es gibt kein Gluten im Steak, nimm es, Bruder, Steak, aber es kommt darauf an, mit welcher Soße du es essen wirst... Das ist wo jemand damit durchkommen kann. . Unsere Leute lieben einen Spritzer, es ist... ga... es hat uns umgebracht, verstehen Sie? In dem Moment, in dem wir die Soße wegwerfen – nun ja, wir können sie nicht wegwerfen, aber Soßen lassen sich problemlos mit Maisstärke andicken. Ich kann nicht glauben, warum es immer Weizenmehl sein muss? Untersuchungen zufolge leiden jedoch 1 % der Menschen an Zöliakie... Ein Problem gibt es auch mit Mayonnaise oder Ketchup, die man in Supermärkten kauft und die natürlich Alkoholessig enthalten. Was ist die große Sache? Damit das kleine bisschen Essig, das Sie dazugeben müssen, nicht weinartig wird? Okay, komm schon, Zitrone, Zitronensaft kann teuer sein ... Aber nein, hier wird Alkoholessig verwendet, während es im Ausland keinen Alkoholessig in Mayonnaise gibt. Niemand in der normalen Welt verwendet mehr Alkoholessig. Nur unseres. Pickle, lieber Bruder – Pickle ist gleichbedeutend mit Serbien... Serbien – Pickle...
Und zum Schluss, wenn Sie herausgreifen können: Welcher ist der beste Speck und die beste Süßigkeit? Oder existiert es nicht? Oder ist das alles?
Tatsächlich existiert es nicht. Es hängt davon ab, wie ich an diesem Tag aufwache ... Manchmal mag ich ein Steak, manchmal mag ich einen gut gemachten Burger, manchmal Fisch – es stellt sich heraus, dass ich nur von Fleisch spreche, aber wir sind beide Fleischfresser, das stimmt nicht so, als wären wir es nicht. Wenn es jedoch um meine Küche geht, haben wir derzeit ein Hit-Gericht, das ich „Hühnchen delle Alpi“ nenne... Es ist eigentlich eine Pasta, begleitet von Hühnchen mit gehackten grünen Paprika, mit süßer Sahne, Knoblauch und ich‘ Ich verrate die geheimen Zutaten ... natürlich Parmesankäse obendrauf. Kochen ist – ich sage das Gleiche wie alle neuen Köche – Experimentieren und beispielloser Spaß! Für mich ist es immer wieder interessant, dass ich – selbst bei den Gerichten, die ich ständig zubereite – manchmal etwas verändere ... Mal sehen, lass mich das jetzt einfügen, um zu sehen, wie es im Vergleich zum letzten Mal sein wird ... Und ich esse es fast nie...!
Für mich ist es fantastisch – ich glaube, ich habe Ramsey oder Bourdain oder sogar beide gehört –, dass sie sagen, dass Kochen tatsächlich Kochen mit dem Herzen ist … Das heißt, man kann nicht auf das Gramm genau treffen . Für mich sind die Leute fantastisch, wenn wir zum Beispiel etwas veröffentlichen und sie es annehmen: „Ich mache es mit 21 Gramm, und du gibst 19 Gramm …“ Und wenn dann die Kommentare beginnen … Es ist fantastisch!
Es ist eine Frage des Gefühls! Und die Sache ist, Sie müssen es während des Kochens probieren. Die Sache besteht irgendwie darin, die Pfanne im richtigen Moment vom Feuer zu nehmen ... Es ist also alles wie eine Sportart. Sie müssen sich jederzeit über alles im Klaren sein, konzentriert und bereit zum Improvisieren.
Marko, vielen Dank! Wir haben es genossen…
Gern geschehen!
Belgrad, September 2016.
Interview geführt von: Miodrag Ilić
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