Kavoorma, schlechtes Essen. Herbstbräuche in meinem Banat.
Kavourma, Zutaten:
- 1 kg schwarze Leber,
- 1 kg weiße Leber (Lunge),
- 1 kg Dünndarm,
- 1 kg Zwiebel + 1/2 kg Zwiebel,
- 50 g Piment,
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
- Lorbeerblätter,
- 50 g Knoblauch
Kavourma, Zubereitung:
- In der Zwischenzeit gut gespülte Schweinedärme in einer Lösung aus gehackten Zwiebeln und Wasser einweichen und unter Zugabe von fein gehacktem Knoblauch eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Darm aus der Marinade nehmen und zehn Minuten in etwas Wasser mit einem Lorbeerblatt garen.
- Die gehackte Zwiebel kurz in Fett anbraten, Piment, fein gehackte Innereien und Därme hinzufügen. Mischen und bei starker Hitze einige Minuten braten, dann in geeignete Schüsseln füllen.
Nach der Zubereitung und dem Kochen erhält man also ein Mezetluk, das gleichzeitig Vorspeise und Hauptgericht ist. Was sowohl kalt als auch heiß gegessen wird. Sie nennen es schlechtes Essen.
Nada Georgijev-Gačić
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