Croissants.
Croissants - Jelena Nikolić
Croissants.
- 1 kg weiches Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 500 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Sauerrahm (180g)
- 100 ml Öl
- 250 g Margarine
- 1 Stück Eigelb
- Sesam
- Etwas Wasser, Zucker, Hefe und einen Löffel Mehl vermischen und gehen lassen. Die aufgegangene Hefe zum Mehl geben, Wasser, Öl, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis eine elastische Masse entsteht. Den Teig wieder in die Schüssel geben, mit einer Baumwollserviette abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Teilen Sie den Teig in 3 Teile (3 Nudeln). Legen Sie eine Nudel auf eine bemehlte Arbeitsfläche, teilen Sie sie in 8 Kugeln, drücken Sie diese einzeln mit einem Nudelholz flach und legen Sie sie übereinander. Alles bis auf den letzten mit Margarine bestreichen.
- Den Teig mit einem Nudelholz (ca. 50 cm Durchmesser) ausrollen und in 16 Teile (16 Dreiecke) schneiden. Das gleiche Verfahren für die restlichen zwei Nudeln.
- Nach Belieben mit Käse füllen, eintauchen... oder ohne Füllung stehen lassen. Aufrollen (von der breiten Seite zur schmalen Seite) und auf einem Blech (gefettet oder mit Backpapier ausgelegt) anordnen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
- 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen, dann weitere 15 Minuten bei 180 °C.
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