Lasagne gehören für einen Großteil der Bevölkerung zu den beliebtesten italienischen Spezialitäten. Dies ist die Lasagne-Version, die Kerryn Dunlop für ihre Mitbewohner zubereitet, aus dem Buch „The Family Cookbook“.
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Lasagne - Kerryn Dunlop
Lasagne ist für einen Großteil der Bevölkerung eine der beliebtesten italienischen Spezialitäten. Dies ist die Lasagne-Version, die Kerryn Dunlop für ihre Mitbewohner zubereitet, aus dem Buch „The Family Cookbook“.
- 500 g gehacktes Lammfleisch (oder Schweinefleisch, vorzugsweise Bio)
- 500 g Hackfleisch
- 1,5 l Sauce mit verstecktem Gemüse (siehe Seite 78 im Buch The Family Cookbook von Kerryn Dunlop))
- 85 g ungesalzene Butter
- 85 g Mehl
- 850 ml Vollmilch
- 1 Stück Muskatnuss (ganz gerieben)
- Meersalz
- gemahlener schwarzer Pfeffer (frisch)
- 250 g trockene Krusten für Lasagne
- 100 g Cheddar-Käse
- Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
- Stellen Sie eine sehr große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze.
- Unter gelegentlichem Rühren das Fleisch rundherum 5-10 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten dunkel wird und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Wenn Sie fertig sind, geben Sie das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne, fügen Sie die Sauce mit dem versteckten Gemüse hinzu (siehe Seite 78 im Familienkochbuch von Kerryn Dunlop) und kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang – das ist Ihre Bolognese-Sauce.
- In dieser Zeit die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist (es entsteht eine kugelartige Masse – das ist die sogenannte Mehlschwitze, also die Basis).
- Geben Sie nach und nach die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis alle Klumpen aufgebrochen sind und eine glatte, weiße Soße entsteht. Eventuell müssen Sie nicht die gesamte Milch aufbrauchen, hören aber mit der Zugabe auf, wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind Aussehen der Soße. Noch etwas Muskatnuss hineinreiben und abschmecken.
- Für die Lasagne die Bolognesesauce abschmecken und ein Drittel gleichmäßig auf einem 25 x 30 cm großen Backblech verteilen.
- Ein Viertel der weißen Soße, also Béchamelsoße, darüber verteilen und dann mit einer gleichmäßigen Schicht Lasagnekruste bedecken.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal und bedecken Sie ihn schließlich mit der restlichen Béchamelsauce, reiben Sie den Käse (ich mag reifen Cheddar am liebsten, aber Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten) und backen Sie ihn 35–40 Minuten lang im Ofen, bis er braun wird knistert auf der Oberfläche, das heißt, bis die Nudeln gar sind (das überprüfen Sie, indem Sie die Lasagne mit einem Messer durchstechen – wenn das Messer glatt durchgeht, sind sie fertig).
- Mit einem Salat servieren und, wenn Sie wirklich in Gourmetlaune sind, mit meinem Knoblauchbrot (siehe Seiten 124 und 125 in „The Family Cookbook“ von Kerryn Dunlop)
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Sehen Sie sich ein Video an, in dem Kerryn Dunlop Lasagne zubereitet:
KERRIEN DUNLOP ist einer von Jamie Olivers Schülern in seinem Restaurant Fifteen und kocht seit Jahren mit Jamie. Nachdem sie „Fifteen“ verlassen hatte, perfektionierte sie ihre Kochkünste, gründete eine Familie, wurde eine Supermama und jetzt hat sie dieses wundervolle Buch mit 50 Rezepten geschrieben, die in ihrem Haushalt die Regel sind.
Kerryn ist eine sehr freundliche Person, die Wärme und Zärtlichkeit ausstrahlt und eine ausgeprägte mütterliche Ader hat – die Rezepte in diesem Buch sowie die Tricks und Tipps für sparsames Kochen aus ihren Videos auf Food Tube bieten Ihnen Abwechslung einfache Gerichte, die man gerne isst. zurück.
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