Medaillons.
Medaillons - Jadranka Blažić
Medaillons.
- 50 ml Eiweiß
- 150 ml Sauermilch
- 30 ml Olivenöl
- 10 g Backpulver
- 1 Tasse Tapioka
- 1 Löffel Roggenmehl
- 1 Löffel Haferflocken
- 2 Löffel Vollkornmehl
- Himalaya-Salz
- Aus den Zutaten den Teig kneten. Lassen Sie es so fest sein, dass Sie es mit einem Nudelholz schön auf eine Dicke von 1/2 cm ausrollen können. Auf der Hälfte des Teigs habe ich dünn geschnittenes Kulen verteilt. Es gibt 12 Spulen, und das hängt vom Durchmesser der Spule ab. Ich habe dünne Ringe aus jungem Mozzarella über den Kulen gelegt und noch einmal einen Ring Kulen über den Mozzarella.
- Die restliche Teighälfte habe ich sorgfältig gefaltet. Mit einem Glas, dessen Durchmesser groß genug war, um daraus Medaillons herausnehmen zu können, nahm ich sie heraus und arrangierte sie auf einem Backblech. Darauf habe ich Eiweiß gestrichen und mit Sesam und Sonnenblumenkernen bestreut.
- Im Teig ist Sauermilch und sie sind mit Mozzarella gefüllt. Es ist Teil eines komplexen Gerichts, aber wir haben jeweils drei davon zum Frühstück gegessen, daher ist es nicht schlecht, alle paar Wochen einmal etwas zu essen. Ich habe genau 3 Medaillons bekommen, habe aber aus dem restlichen Teig ein Paratha gemacht, um zu sehen, wie es mit diesem Teig aussehen würde. Es ist wunderschön.
Wenn Sie kein *Tapioka haben, können Sie es problemlos durch Mehl ersetzen.
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