Hähnchen in einer speziellen Marinade
Wenn Senf zur Herstellung einer Marinade für Hühnchen verwendet wird, verleiht er der Glasur ein besonderes Aussehen. Sie können solche Marinaden sowohl mit als auch ohne Schale verwenden. Es ist Ihre Wahl.
Wir empfehlen, die Knochen dran zu lassen und das Hähnchenfleisch so zuzubereiten. Es gibt ein altes Sprichwort: „Je näher am Knochen, desto saftiger das Fleisch“. Das ist richtig – auf diese Weise zubereitetes Hühnchen – mit Marinade, Gewürzen und Knochen übrig – ist sehr lecker und saftig.
Wie wir bereits erwähnt haben: Hühnerfleisch ist gesünder als andere Fleischsorten: Es enthält optimale Menge an Proteinen, es ist leicht verdaulich und es hat hoher biologischer Wert.
Hähnchen in süß-scharfer Marinade, Zutaten:
- 4 große Trommelstöcke mit Fell
- 60 ml Senf
- 30 g brauner Zucker
- 30 ml Weinessig
- 2 g trockenes Senfpulver
- 3 g Salz
- 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 g gemahlener roter Pfeffer
- 1/2 Prise scharfes gemahlenes Paprikapulver oder nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Zwiebel, in Ringe schneiden
- 5 ml Pflanzenöl oder nach Bedarf
Hähnchen in süß-scharfer Marinade, Zubereitung:
- Machen Sie mit einem scharfen Messer zwei Schnitte durch die Haut und das Fleisch jedes Hähnchenstücks und schneiden Sie es bis auf die Knochen durch. Der Abstand zwischen den Kerben sollte etwa 2-3 cm betragen.
- Legen Sie die Trommelstöcke in eine Plastiktüte.
- Senf, braunen Zucker, Weinessig, Senfpulver, Salz, schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Gehackten Knoblauch zur Marinade geben.
- Gießen Sie die Marinade in eine Plastiktüte über die Hähnchenkeulen und reiben Sie sie gut ein. Befeuchten Sie jede Keule gründlich und reiben Sie die Marinade in jedes Stück. Verschließen Sie den Beutel gut und lassen Sie ihn für mindestens 4 Stunden (oder für einen besseren Geschmack über Nacht) im Kühlschrank.
- Den Backofen auf 230 Grad C vorheizen. Backpapier in ein Backblech legen und leicht mit Öl bestreichen.
- Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln auf dem vorbereiteten Backpapier verteilen. Legen Sie die Trommelstöcke über die Zwiebeln. Trommelstöcke mit Pflanzenöl bestreichen. Sie können die Trommelstöcke je nach Wunsch und Geschmack zusätzlich mit Salz und scharfem Pfeffer bestreuen.
- Das Huhn sollte im vorgeheizten Ofen gegart werden, bis die Haut gebräunt ist, das Fleisch zart ist und der Saft sichtbar austritt, was etwa 35 bis 45 Minuten dauert.
- Hähnchen und Zwiebeln auf einen Teller geben. Das Fett und den Bratensaft in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter häufigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten lang weiterkochen, bis das Volumen auf die Hälfte reduziert ist. In eine Soßenpfanne gießen.
- Das Hähnchen warm servieren und über jedes Stück einen Löffel Soße gießen.
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