Ungesäuertes Roggenbrot – für mehrere Personen mit chronischer Diät.
Ungesäuertes Roggenbrot - Jadranka Blažić - Rezepte und Kochbuch online
Ungesäuertes Roggenbrot – für mehrere Menschen mit chronischer Diät.
- 400 g gesiebtes Mehl
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 0,5 Teelöffel Salz
- Wasser
- Ich habe nichts Besonderes gemacht. Ich habe dunkles Grießmehl in eine Zinnie und Sonnenblumenkerne gegossen und mit lauwarmem Wasser einen nicht allzu dicken Teig geknetet. Sie deckte es mit einem Tuch ab und ließ es bei Zimmertemperatur stehen. Wenn ich mich daran erinnere, rühre ich alle paar Stunden mit einem Schneebesen um. So stand es bei mir bis zum nächsten Tag bei Zimmertemperatur. Als ich morgens aufstand, roch es schon ein wenig nach Hefe. Ich habe es eine Weile stehen lassen, aber ich habe es öfter umrundet und es jedes Mal mit einer Kelle geglättet. Als ich zu dem Schluss kam, dass der intensivste Geruch von der Hefe herrührt, beschloss ich, ihn zu backen.
- Bevor ich es in die Backform schüttete, streute ich Salz darüber und vermischte es gut. Ich habe die Brotform mit Öl eingefettet und von allen Seiten mit Sonnenblumenkernen bestreut, den Teig ausgerollt und die Samen darüber gestreut. Ich habe es auf 200 °C gebacken, weil es in einer Silikonform war. Ich weiß nicht genau, wie lange das Backen gedauert hat, aber es war ziemlich lang, vielleicht sogar eine Stunde. Ich habe mehrmals mit einem Holzspieß getestet, ob die Mitte gar ist. Als es nicht am Stock klebte, habe ich es herausgenommen. Ich ließ es abkühlen und schnitt es erst nach ein paar Stunden an.
Am Morgen hat das Brot die Sauermilch „getrunken“, also habe ich noch mehr Sauermilch hinzugefügt und verrührt, mit Sonnenblumenkernen und zerstampften Kürbiskernen bestreut. Es war ein wunderbares Frühstück. Die restlichen Scheiben habe ich in den Gefrierschrank gelegt und mir dieses wunderbare Frühstück noch mehrmals gegönnt.
Ich glaube, dass Speck-Semmelbrösel perfekt zu diesem Frühstück passen
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