Risotto mit Zucchini und Speck – ein schnelles, leckeres und einfaches Sommergericht.
Risotto mit Zucchini und Speck – Javorka Filipović
Risotto mit Zucchini und Speck – ein schnelles, leckeres und einfaches Sommergericht.
- 200 g Reis
- 1 Stück Zucchini (größer)
- 1 Stück Karotte (größer)
- 1 Stück Zwiebel
- Öl (etwas)
- 100 g Speck
- 500 ml Gemüsesuppe
- so
- Biber
- Petersilie
- Die Zucchini schälen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel und Karotte putzen und fein hacken.
- Zwiebel und Karotte im Öl anbraten, Zucchini dazugeben, mit etwas Gemüsesuppe bedecken und köcheln lassen.
- Wenn die Zucchini weich ist, den Reis dazugeben, noch etwas Suppe aufgießen und köcheln lassen.
- Den Speck in Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
- Den Speck unter das Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis unter gelegentlicher Beigabe von Gemüsesuppe köcheln lassen, bis er gar ist.
- Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
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