Diese Sarmica sind eine berühmte Spezialität aus Stara planina und werden mit Sauermilch von den Weiden dieses wunderschönen Berges verzehrt.
Sarmice im Lindenblatt, Zutaten:
- pro Kranz zwei junge Lindenblätter
- 1/2 kg Zwiebel
- 300 g Lauch
- 1 Tasse Reis
- Landung
- trockenes Kräutergewürz
- Cayennepfeffer
Sarmice im Lindenblatt, Zubereitung:
- Bei einem jungen Lindenblatt die Stängel abreißen, mit heißem Wasser überbrühen und zum Abtropfen herausnehmen.
- Zwiebel und Lauch in Öl anbraten, dann Reis, Salz und Piment hinzufügen und noch etwas anbraten.
- Setzen Sie zwei Blätter zusammen, da sie klein sind, und drehen Sie die Rückseite des Blattes mit einem Löffel um, sodass die Füllung darauf platziert wird, und falten Sie dann die Ränder.
- Geben Sie die Sarmice in einen Topf, gießen Sie Wasser hinein (etwa zwei Fingerbreit über die Sarmice), kochen Sie sie etwa 45 Minuten lang, geben Sie dann einen Spritzer Öl und Piment hinein, gießen Sie sie über die Cracker und stellen Sie sie zum Bräunen in den Ofen.
- Sie sind fertig, wenn das gesamte Wasser verdunstet ist und die Scheiben im Öl verbleiben.
Tipp: Sarmica kann fettig sein. In diesem Fall wird Hackfleisch hinzugefügt und in Fett gegart.
Snezana Kitanović
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