Tipps zum Braten eines Schweins - Ich muss zugeben, dass es mir schwerfällt, auf diese Weise über das Thema Tiere zu schreiben. Aber das ist alles im Leben ;). Das habe ich noch nie gemacht, was aber sicher nicht bedeutet, dass ich vor Schmerzen kein Schwein braten kann ;).
Bei uns zu Hause hat Papa das Schwein immer gesalzen und Mama hat es oft gebacken. Papa weiß natürlich auch, wie man es gut backt.
Die Zubereitung von Schweinefleisch zum Braten (in Teilen) sieht folgendermaßen aus: Die Teile mit der Haut darauf werden schön angeordnet, d. h. Entfernen Sie ggf. Haare und waschen Sie sie gut aus. Und dann wird das Schwein gesalzen.
Es gibt zwei Möglichkeiten zu salzen
Das heißt, wenn Sie es eilig haben. Du hast nicht genug Zeit, reicht es aus, das Fleisch am Tag vor dem Braten zu salzen, indem man mit einer Spritze und einer Nadel eine übersättigte Lösung aus Salz und Wasser in das Fleisch injiziert.
Eine übersättigte Lösung erhalten Sie, indem Sie eine bestimmte Menge Salz (die Sie je nach Fleischmenge selbst bestimmen) in einen Behälter geben und nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine dicke, aber nicht zu dicke Masse entsteht. Die Lösung sollte so dick oder dünn sein, dass sie durch die Nadel passieren kann. Sie können eine Spritze in einer Apotheke kaufen. Die Lösung aus einem Abstand von 7-10 cm in das Fleisch einspritzen.
Einige Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und auf dem Fleisch verteilen.
Wickeln Sie das Fleisch ein, lassen Sie es bis morgen an einem kühlen Ort und braten Sie es morgen ;).
Ich habe gesehen, dass die überwiegende Mehrheit heute Schweinefleisch gekauft hat, daher glaube ich, dass diese Tipps für sie nützlich sein werden.
Wenn es Zeit zum Backen ist, entfernen Sie die Knoblauchstücke, bestreichen Sie die Fleischstücke mit Schweinefett und legen Sie sie auf ein Backblech.
Das Schwein bei 150-170 Grad braten und gelegentlich mit Bier übergießen. Außerdem sollte beim Backen der obere Teil mit diesem Saft übergossen werden, d.h. Fett, das sich am Boden der Pfanne sammelt.
Wenn das Fleisch älter oder dicker ist, empfiehlt es sich, es länger bei niedrigerer Temperatur zu braten. Und wenn das Fleisch jung und nicht fett ist, backen Sie es bei einer höheren Temperatur.
Über die Biermenge entscheiden Sie natürlich selbst. Keine Sorge, die Schweinchen werden sich nicht betrinken ;):
Und wenn das Schwein gebraten ist, was Sie feststellen, indem Sie eine Gabel oder ein Messer hineinstecken, nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, geben die in größere Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne und backen es bei 200 Grad, bis es goldbraun wird.
Geben Sie nicht zu viele Kartoffeln hinein, sondern gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Während des Backens sollten die Kartoffeln nicht gemischt werden, es sei denn, Sie möchten etwas mehr hinzufügen.
Und wenn Sie etwas mehr Zeit haben, etwa 3-4 Tage, können Sie das Schweinefleisch wie folgt salzen:
Geben Sie eine große Menge Salz auf das Fleisch und reiben Sie es von allen Seiten gut ein. Es sollte reichlich Salz vorhanden sein, es sollte die Oberfläche des Fleisches gut bedecken – das Fleisch sollte durch das Salz weiß sein.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fleisch anrichten. Wickeln Sie es ein und legen Sie es an einen kühlen Ort.
Nach dem dritten, vierten oder fünften Tag das Fleisch vom Salz waschen und wie oben beschrieben braten.
Für die etwas größeren Feinschmecker empfiehlt es sich, das gepökelte Schweinefleisch so auf den Räucherofen zu legen und es erst dann zu braten. Dadurch erhält das Fleisch einen noch spezielleren Geschmack.
Wie wem gefällt 😉
Ich kenne Leute, die Schweinefleisch mögen, das auf die eine oder andere Weise zubereitet wird. Beim Teilen des Schweinebratens kommt es meist zu Streit 😉
Christina Gaspar
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