So und Wasser sind viel mehr als Nahrung. Sie sind die Essenz des Lebens. Salz und Wasser sind die Grundbestandteile unseres Blutes und des Ozeans. Die menschliche Zivilisation überlebte dank des Anbaus von Nahrungsmitteln, und vor allem Salz war wichtig, so dass die erste Zivilisation in Gebieten entstand, in denen Salz auf natürliche Weise isoliert wurde.
Hochwertiges Meersalz enthält alle im Meerwasser vorkommenden Mineralien. Aus diesem Grund wird Meersalz für den menschlichen Verzehr empfohlen, anstelle des heute verkauften vollraffinierten Salzes, das zu über 99 % aus Natriumchlorid besteht und wie ein weißes Pulver aussieht. Diesem raffinierten Salz werden Kalzium und Jod zugesetzt, um es mit Mineralien anzureichern, sowie Dextrose, um den scharfen, würzigen Geschmack abzumildern. Diese Art von Salz ist für unseren Körper nutzlos und hat lediglich die Funktion eines Gewürzes. Alle unsere Körperflüssigkeiten enthalten Salz (und Wasser), daher ist die Rolle des Salzes für die Funktionen unseres Körpers von entscheidender Bedeutung. Natriumchlorid ist kein Salz. Unsere Vorfahren aßen kein solches Salz, daher hat der moderne Mensch die biologische Kontinuität des Vorhandenseins von unraffiniertem Meersalz im Blut unterbrochen. Wir müssen verstehen, dass unser Orgasmus hochwertiges Meersalz mit all seinen Mineralien benötigt, denn im Grunde haben unsere Körperflüssigkeiten die gleiche Zusammensetzung wie das Meerwasser zu der Zeit, als das Leben darin entstand.
Bei der makrobiotischen Ernährung verwenden wir ausschließlich Meersalz, dessen Zusammensetzung für eine hohe Qualität unseres Blutes sorgt. Es handelt sich um ein Salz, das gewonnen wird, wenn Meerwasser in der Sonne getrocknet oder bei schwacher Hitze gekocht wird, um ein Konzentrat zu erhalten.
Heutzutage findet man in Bioläden verschiedene Arten von Meersalz, die meist importiert werden. Dieses Salz ist viel teurer als das verarbeitete Industriesalz, das in Supermärkten verkauft wird. Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, sollten jedoch Meersalz verwenden, da die Vorteile und Gewinne vielfältig sind.
Cvijeta Mesic, Autorisierter Ausbilder Makrobiotisches Kochen von School of Healing Arts, San Diego, USA
