Dejan Ilić, professioneller Koch und Schnitzmeister enthüllt die kleinen Geheimnisse großer Meister: wie man einen Bender macht oder den beliebten Wi-Fi-Kuchen.
Dejan ist Vizepräsident der Testival Association und Manager der Veranstaltung Festival für Teig, Pasta und Brot TESTIVAL 2020, die stattfinden wird 29.02. und 01.03.2020. am Dorćol Platz von 10 bis 20 Uhr.
Wie macht man einen Bieger?
Saviaja, Zutaten für den Teig:
- 1 kg Mehl Typ 400 (weiches Mehl),
- 1/2 Teelöffel Salz,
- 50 ml Öl,
- 2,5 dl - 3 dl kaltes Wasser.
Savija, Füllung:
- 400 g Hartkäse,
- 2 Eier,
- ein bisschen Salz
- 50 ml Öl.
Savija, Zubereitung:
- Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem mittelharten Teig verkneten.
- Den Teig kneten, bis er vollständig vermischt ist, und bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
- Hinweis: Die Mischzeit des Teigs beträgt ca. 15 Minuten, da das Gluten vom Mehl getrennt werden muss, damit der Teig später gedehnt werden kann, ohne zu reißen oder zu reißen.
- Wenn der Teig gut geknetet ist, teilen Sie ihn in 5-6 Kugeln mit einem Gewicht von etwa 200 g. Dies muss keine strenge Maßnahme sein, d.h. Gewicht, aber es ergibt eine gleichmäßige Krustengröße.
- Die Kugeln mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 c ausdünnen und auf geölte Bleche legen. Die Nudeln ebenfalls mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie mindestens 30 Minuten ruhen können.
Dehnung der Rinde
- Dehnen Sie die Krusten auf einer Tischdecke vorsichtig aus, sodass die Enden sanft in eine Richtung gedehnt werden. Den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen.
- Die so entstandenen Krusten mit Käse-Ei-Füllung füllen. Zum Schluss die gerollte Kruste mit Öl beträufeln.
- Wickeln Sie die Kruste ein, indem Sie ein Ende der Tischdecke anheben, und rollen Sie die Kruste vorsichtig auf. Wenn die Kruste gerollt ist, schneiden Sie die Enden der Kruste mit den dickeren Teilen ab, die nicht dünn genug gedehnt sind.
- Falten Sie die Schale spiralförmig.
- Setzen Sie jede weitere Kruste am Ende der vorherigen Kruste fort (Spirale) und legen Sie sie auf ein Backblech (das Backblech einölen und mit Backpapier abdecken).
- Mit Sesam, Leinsamen und Öl bestreuen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
- Gebackener Kuchen sollte nach Möglichkeit vor dem Servieren etwas ruhen.
Alles zum Test finden Sie unter Festival für Teig, Pasta und Brot TESTIVAL 2020, die stattfinden wird 29.02. und 01.03.2020. am Dorćol Platz von 10 bis 20 Uhr.
LESEN SIE: WO KANN ICH DAS BUCH TRADITIONELLE REZEPTE DER SERBISCHEN HAUSKÜCHE KAUFEN?
Mehr lesen:
Das Online-Portal „Recipes and Kuvar“ gehört zu den TOP 50 Websites in Serbien!
Verpassen Sie kein Rezept – Rezepte und Kochbuch online auf Facebook. Bleiben Sie dran, Folgen Sie den Twitter-Benachrichtigungen zu Rezepten und Kochbüchern!
