Nougatine-Kuchen - das ist es... (Ich weiß nicht, wie ich die Geschichte zu diesem Kuchen sonst beginnen soll ;)).
Ich habe einen kleinen, süßen Kuchen gebacken. Ich werde genau schreiben, wie ich es gemacht habe, und Sie können sicherlich mehr als eine Messung durchführen.
Nougatine-Kuchen - Kristina Gašpar
Ich habe einen kleinen, süßen Kuchen gebacken. Ich werde genau schreiben, wie ich es gemacht habe, und Sie können sicherlich mehr als eine Messung durchführen. Nougatine-Kuchen – fertig...
- Benötigte Zutaten: (für 4 Krustenböden mit 12 cm Durchmesser - 1 Liter Topf)
- 4 Eiweiß (Eier der Klasse S)
- 100 g Zucker
- 50 g fein gemahlene Haselnüsse
- 50 g gemahlene Kekse Ihrer Wahl
- 20 g Mehl
- Notwendige Zutaten für Füllung 1:
- 50 g dunkle Schokolade
- 1 dl süße Sahne
- 30 g fein gemahlene Haselnüsse
- 30 g gemahlene Kekse Ihrer Wahl
- Notwendige Zutaten für Füllung 2:
- 4 Eigelb
- 20 g Vanillezucker
- 2,5 dl Milch
- 20 g Vanillepudding
- 50 g weiße Schokolade
- 50 g Margarine
- 100 g Schlagsahnepulver
- Für die Krusten das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker dazugeben und so lange schlagen, bis er sich auflöst und die Masse glänzend und glatt wird. Haselnüsse, Kekse und Mehl hinzufügen, vorsichtig vermischen und in eine Form oder Pfanne gießen.
- Die Krusten bei 150 Grad 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad erhöhen und weitere 5 Minuten backen.
- So oft Sie die Krusten backen, schlagen Sie die Mischung ebenso oft.
- Diese Krusten werden nach dem Prinzip hergestellt – wie viele Liter Topf, so viel Eiweiß, das bedeutet: Wenn Sie einen Topf mit 1l-1 Eiweiß verwenden, für einen Topf mit 2l-2 Eiweiß...
- Für die Füllung 1 die Schokolade und die süße Sahne bei niedriger Temperatur unter häufigem Rühren schmelzen. Wenn die Schokolade schmilzt, vom Herd nehmen, durch Rühren abkühlen lassen, dann die Kekse und Haselnüsse hinzufügen und umrühren.
- Für die Füllung 2 Eigelb mit Vanillezucker, Pudding und ca. 0,5 dl Milch verrühren. Lassen Sie die restliche Milch aufkochen und kochen Sie dann die Füllung. Rühren Sie die Füllung während des Mischens ständig um, damit sie nicht anbrennt. Bei niedrigerer Temperatur kochen. Wenn die Füllung anfängt einzudicken, die Schokolade hinzufügen und kochen, bis sie schmilzt.
- Margarine zur heißen Füllung hinzufügen und schnell und kontinuierlich verrühren, bis sie sich mit der Füllung vermischt (bis sie schmilzt und die Füllung glänzend und glatt wird). Kühlen Sie die Füllung durch Rühren ab und stellen Sie sie, wenn sie lauwarm ist, in den Kühlschrank, damit sie gut abkühlen kann.
- Wenn die Füllung abgekühlt ist, 100 g Schlagsahnepulver hinzufügen und einige Minuten mit einem Mixer schlagen.
- Jetzt ist alles fertig und Sie können den Kuchen wie folgt füllen: Boden, Füllung 1, Füllung 2, Boden... Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Böden aufgebraucht haben. Daher sollte die Füllung in 4 Teile geteilt werden, um sie mit der gleichen Füllung zu bedecken.
- Ich habe den Kuchen mit der Schokoladenfüllung bedeckt, die ich von einem anderen Kuchen übrig hatte. Ich habe es mit Schokoladenglasur „besprüht“ und mit Haselnüssen, gemahlenen Keksen und Nougatkugeln, die ich extra für die Torte gemacht habe, dekoriert ;).
- Hinweis: Die Dekoration wie auf den Fotos ist nicht verbindlich – Sie können die Torte abdecken – mit Schlagsahne, Ganache, Schokoladenglasur verzieren... Mit gemahlenen Keksen und Haselnüssen bestreuen...
- Die Hexentante ist nicht unvermeidlich – zu jedermanns Ehre ;).
- Ich habe gemahlenes Plasma verwendet, weil Plasma und Haselnüsse meiner Meinung nach perfekt zusammenpassen ;).
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