Traditionelle Gibanica (Gužvara).
Traditionelle Gibanica, Zutaten:
- 1 Packung (1/2 kg) Gibanica-Rinde
- 1/2 kg Käse
- 3-4 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 2 dl Öl
- 2 dl Sauerwasser (Mineralwasser mit Kohlensäure)
- 2 dl Milch
Traditionelle Gibanica, Zubereitung:
- Die Eier mit einem Schneebesen oder einer Gabel sowie mit einem Mixer schlagen, Salz, Sauerwasser (Mineralwasser), Milch und Öl hinzufügen.
- Fügen Sie Käse mit einer Gabel hinzu – zerdrückten Käse, den Sie zuvor probiert haben. Bei Bedarf und je nach Geschmack, wenn es nicht salzig genug ist, Salz hinzufügen.
- Mischen Sie den Käse vorsichtig unter die Füllung, sodass Käsestücke und -klumpen in der Füllung verbleiben. Wenn die Masse dick ist (was von der Größe der Eier und der Trockenheit des Käses abhängt), etwas Milch und saures Wasser hinzufügen.
- Trennen Sie die beiden Krusten von den Seiten (Sie müssen die Falte später abdecken) und legen Sie zwei bis drei Krusten übereinander auf den Boden der Form, als Basis für die Falte. Die restlichen Krusten einzeln zerkrümeln und in die Füllung tauchen.
- Die zerknitterten und eingeweichten Krusten in einer Pfanne anrichten. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang, solange eine Kruste vorhanden ist.
- Wenn alle Krusten aufgebraucht sind und aneinandergereiht sind, gießen Sie die überschüssige Füllung, falls vorhanden, über die zerknitterten Krusten.
- Decken Sie den Gujvara von oben mit Käse ab (mit den beiden Schalen, die Sie beiseite legen) und geben Sie ihn zum Backen in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C. Backen Sie die Gibanica etwa 25 bis 30 Minuten lang goldbraun (abhängig von der Stärke Ihres Ofens).
- Wenn die Gibanica fertig gebacken ist, lassen Sie sie einige Minuten im Ofen, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und besprühen Sie sie noch heiß mit Wasser. Decken Sie den Käseteig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn noch einige Minuten weich werden.
- Gujvara mit Käse noch warm in größere oder kleinere Würfel schneiden und auf einem Serviertablett anrichten.
- Servieren Sie Gujvara mit Käse zum Frühstück und Abendessen mit Joghurt oder Sauermilch.
Nada Georgijev-Gačić
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