Stuffat tal-fenek oder du Karnickeleintopf ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das Sie selbst zubereiten können. Auf diese Weise zubereitetes Kaninchen schmilzt auf der Zunge.
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Kanincheneintopf nach maltesischer Art – Ana Vuletić
Stuffat Tal-Fenek oder Kanincheneintopf ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das Sie selbst zubereiten können. Auf diese Weise zubereitetes Kaninchen schmilzt auf der Zunge.
- 2 kg Kaninchen
- 350 ml Rotwein
- 6 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 80 ml Olivenöl (nativ extra)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Tomatenmark (geschält oder geschälte Stücke)
- 1,5 l Tomatenpüree
- 250 ml Wasser
- 4 Kartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
- so
- Biber
- Zucker
- Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie das Kaninchen am Vortag marinieren und über Nacht in der Marinade belassen.
- Wenn Sie kein vorgeschnittenes Kaninchen kaufen, müssen Sie die Nieren und die Leber seitlich entfernen. Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke, indem Sie die Vorder- und Hinterbeine abschneiden und diese halbieren. Den Rest in 5 Teile schneiden.
- Legen Sie das Kaninchen zusammen mit den Nieren und der Leber in eine tiefe Schüssel und geben Sie den Wein, 3 Lorbeerblätter und den ganzen Knoblauch hinzu. Zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei das Fleisch gelegentlich wenden, damit die Marinade alle Seiten aufsaugt.
- Die Marinade abseihen und das Lorbeerblatt und den Knoblauch entfernen und entsorgen.
- Den Backofen auf 150°C vorheizen.
- Auf dem Herd das Öl in einer tiefen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Kaninchenstücke dazugeben und anbraten, dabei die Fleischstücke wenden. Nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen und aus der Schüssel nehmen.
- Die Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weich braten. Tomaten und Marinadenflüssigkeit hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Dann Tomatenpüree und Wasser hinzufügen und vermischen. Geben Sie das Kaninchen wieder in den Topf und fügen Sie die geschnittenen Kartoffeln und 3 Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie zum Backen für etwa zweieinhalb bis drei Stunden in den Ofen.
