Bolitas de falafel de garbanzos - La comida rápida más saludable
El falafel es, al igual que el hummus, una especialidad de Oriente Medio cada vez más popular en nuestra región. Este manjar es quizás el único plato que se considera comida rápida y entre las especialidades saludables y vegetarianas al mismo tiempo. Se cree que las bolas de falafel fueron inventadas por los beduinos egipcios como un manjar elaborado con garbanzos fácilmente disponibles. Hoy en día, el falafel es famoso y popular en todo el mundo, puedes pedirlo en un bar de comida rápida pero también en restaurantes más selectos.
El poder del falafel reside en los garbanzos, una leguminosa de la familia de las judías. Además de su sabor y aroma únicos, los garbanzos también tienen muchos beneficios para la salud. Son ricas en hierro y contienen tanta fibra que nos mantienen saciados durante varias horas. También son ricas en calcio, aportan a la comida la composición completa de los aminoácidos necesarios y, además, tienen un índice glucémico bajo y ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Los garbanzos son una excelente fuente vegetal de hierro, y también son ricos en vitamina C, que favorece su absorción.
El falafel es el plato nacional de Israel y la comida rápida más famosa del país. En las calles de Israel, el falafel se fríe en una freidora y se sirve con pan de pita, hummus, tahini (pasta de sésamo) y verduras. En la versión casera, puedes añadir un poco de aceite y hornearlo en el horno sobre papel pergamino. Sírvelo en panecillo o en un plato en el que previamente hayas puesto hummus, con varias verduras crudas y toppings a tu elección (yogur griego o pasta de tahini).
EL FALAFEL MÁS GRANDE DEL MUNDO
El récord Guinness de la bola de falafel más grande lo tiene Jordania, donde en 2012 la bola horneada pesaba 74,75 kilogramos. Consistía en varias decenas de kilogramos de garbanzos, 5 kilogramos de cebollas, 2 kilogramos de perejil fresco y cilantro.
FRIJOL FRIJOL – una fuente natural de proteínas
Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas y están recomendados para vegetarianos, así como para deportistas y personas con una dieta especial. Las investigaciones han demostrado que el consumo regular de esta legumbre reduce el colesterol. Los garbanzos representan una fuente inagotable de ideas culinarias y, además del falafel, pueden comerse como snack o consumirse en forma de hummus. Debido a su sabor suave, los garbanzos se pueden combinar fácilmente con diferentes tipos de platos. Utilice garbanzos cocidos como complemento proteico a sopas o ensaladas, o sirva hummus como guarnición con carne o pescado. Los nutricionistas recomiendan que por sus beneficios nutricionales forme parte ocasionalmente de nuestra dieta. También es interesante que casi nunca provoca reacciones alérgicas y no contiene gluten.
RECEPCIÓN
BOLAS DE FALAFEL
Para dos
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 100 g de garbanzos
- 200 humus
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 bolas de falafel
- conexión de hoja de perejil
- 5 cucharadas de yogur griego
- pan de tarta
Remojar los garbanzos en agua y dejarlos toda la noche para que se hinchen. Después hervirlos, pelarlos y combinarlos con perejil, cilantro, puerro, jugo de limón, ajo, pimienta y 2 cucharadas de harina. Forme bolitas del tamaño deseado y colóquelas en el aceite caliente. En lugar de aceite profundo, puedes hornear las bolas en el horno sobre papel pergamino. Unte hummus en un plato, agregue bolitas y verduras frescas, sirva con pan de pita.
HAMBURGUESA DE FALAFEL CON HUMMUS DE URNEBE
Para dos
Tiempo de preparación 40 minutos
Ingredientes:
- 2 Zemička
- 250 gramos de humus
- 4 hojas de lechuga
- 2 tomates
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mezcla de especias
- Empanada de falafel (160 g de garbanzos, cebolla, ajo, especias, dos cucharadas de harina)
Preparación de hamburguesas de falafel:
- Remojar los garbanzos en agua y dejarlos toda la noche para que se hinchen. Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola con agua fresca y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de eso, mezcla los garbanzos, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta y agrega 2 cucharadas de harina y licúa todo en una licuadora. Forme una hamburguesa con la mezcla y fríala en aceite hasta que esté dorada (5-7 minutos).
- Corta el panecillo por la mitad, unta hummus de curry y cubre con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregue a eso lechuga, falafel y tomates en rodajas. Espolvorea todo con una cucharada de la mezcla de especias y cubre con la otra parte del panecillo.
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