strudel de espalda es diferente en relación con Srem y Banat. Vojvodina es famosa por los strudels y todas las regiones tienen strudels igualmente buenos.
Algunos tienen más envoltorios: masa y relleno más finos (Srem strudel), otros menos, masa y relleno más espesos (Banat strudel). Y algunos están retorcidos: el strudel de Bačka. Hago de todo tipo, pero rara vez los como. Solo trato de ver si es necesario corregir algo y eso es todo.
Pero este me gustó mucho, es muy rico y jugoso, así que no pude resistirme.
Como todos los demás strudel, puedes preparar backa con varios rellenos. Ahora combiné semillas de amapola, mermelada de nectarina y pasas. El strudel de Bačka puede ser más grande o más pequeño, como quieras. Con esta cantidad hice 2 strudels, es decir. dividir la masa en 4 partes.
Strudel de Bačka, ingredientes para la masa:
- 450 g de harina blanda
- 100 g de crema agria
- 1,5 dl de agua tibia
- 15 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo
- azúcar de vainilla y ralladura de limón
Ingredientes para el relleno de semillas de amapola:
- 200 g de semillas de amapola molidas
- 150 g de azúcar
- leche según sea necesario (yo usé unos 3 dl)
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
Ingredientes para el relleno de mermelada:
- 1 tarro de mermelada
- 100 g de pasas
Para recubrimiento
- 1 huevo
Strudel de backa, preparación:
- Activa la levadura, mézclala con agua, agrega azúcar y un poco de harina.
- Agrega todos los demás ingredientes a la levadura activada y agrega poco a poco la harina.
- Amasar la masa y dejar reposar.
- Luego divídelo en 4 partes, mézclalo, cúbrelo con aceite y déjalo reposar nuevamente por unos 20 minutos.
- Cocine las semillas de amapola mientras la masa sube; combine las semillas de amapola y el azúcar y agregue gradualmente la leche.
- Cocínalo hasta que espese.
- Finalmente, agregue el azúcar de vainilla.
- Extienda la masa finamente hasta formar un rectángulo que coincida con las dimensiones de su bandeja para hornear (aprox. 25*35).
- Enrolle strudel con semillas de amapola de dos masas y mermelada y pasas de dos masas.
- Mezcle dos strudel cada uno, uno con semillas de amapola y el otro con mermelada.
- Pincelalas inmediatamente con huevo batido y déjalas reposar al menos media hora.
- Pincelarlos nuevamente con huevo antes de hornearlos.
- Hornéalos en un horno precalentado durante aproximadamente media hora a 180-200 grados.
Notas:
- Puedes hacer la masa para strudel de varias maneras, en lugar de la cantidad especificada de crema y agua, puedes agregar leche. Lo mezclé con crema agria porque no tenía suficiente leche.
- La cantidad de leche de la amapola varía según el tipo de amapola, por lo que te aconsejo ir añadiendo la leche poco a poco.
La cantidad de azúcar también depende del tipo de amapola, algunas amapolas necesitan más azúcar y otras menos. - Inmediatamente cepillo el strudel con huevo para que no se sequen.
- Mientras crecen los cepillo varias veces, pero no es necesario.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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