Recomendaciones dietéticas para los cálculos biliares.
piedra biliar Ocurre cuando el líquido de la vesícula biliar se convierte en un cálculo. La mayoría de las veces, la piedra se compone de diversos materiales grasos, que se endurecen. Este hecho no es infrecuente y algunas estadísticas muestran que una de cada tres mujeres y uno de cada seis hombres, en algún momento de sus vidas, tendrá un cálculo biliar. Por lo general, dos de cada tres personas que tienen cálculos biliares casi no tienen problemas. Los cálculos en la vesícula biliar también pueden causar complicaciones, como: dolor intenso, ictericia, pancreatitis y diversas inflamaciones. El tratamiento quirúrgico es común en los casos de cálculos biliares.
Nota: tenga en cuenta que este texto no puede reemplazar las recomendaciones de su médico y especialista, ni tampoco la terapia prescrita. Este texto tiene el carácter de información.
Recomendaciones generales de nutrición:
Ser vegetariano y beber alcohol sólo de vez en cuando son las mejores recomendaciones. Intenta reducir el contenido de grasa de los alimentos que preparas. Consuma la menor cantidad posible de alimentos grasos. Sería útil tener comidas más pequeñas. En caso de que notes que algún alimento es un "desencadenante" del dolor, intenta evitar ese tipo de alimentos durante una semana o dos, para reducir la aparición de los síntomas del dolor.
Reducir la grasa dietética:
Una dieta rica en grasas a veces puede provocar síntomas dolorosos. Aquí hay un cuadro comparativo de alimentos ricos en grasas y sustitutos bajos en grasas:
| comida alta en grasas | Un sustituto bajo en grasas |
|---|---|
| Mantequilla, manteca de cerdo, grasas, aceites, productos para untar | Productos para untar bajos en grasa y aerosoles para cocinar |
| Leche entera, nata, yogur entero | Leche desnatada o parcialmente desnatada, nata desnatada, yogur desnatado o desnatado |
| Quesos enteros (quesos añejos, quesos, etc.) | Quesos tiernos ligeros (de Suabia), quesos naturalmente bajos en grasa (mozzarella, ricotta) en pequeñas porciones |
| Aperitivos, tartas, bollería, galletas, patatas fritas, frutos secos | Palomitas de maíz bajas en grasa, tortas de arroz, frutas y verduras, frutos secos |
| Budines, tartas, helados | Gelatina sin azúcar, sutlijash de leche desnatada o semidesnatada, compota, yogur desnatado |
| Salsas y aderezos con mayonesa | Mayonesa sin grasa, aderezos sin grasa, jugo de limón, salsas de jugo de tomate, salsas de vinagre balsámico |
| Carne y productos cárnicos, como salchichas, salami, carne en conserva, tocino, jamón ahumado, cerdo, cordero, ternera, carne picada, pasteles de carne, pescado enlatado en aceite. | Pollo, pavo, jamón magro, ternera magra, carnes rojas magras, pescado blanco, pescado enlatado en salmuera o agua. |
Observación: Muchos alimentos procesados que son bajos en grasas pueden contener altas cantidades de azúcar. Revisa las etiquetas.
Consejos prácticos para reducir la ingesta de grandes cantidades de grasas
Con sólo adoptar algunos hábitos saludables realmente puedes afectar la cantidad de grasa que consumes. A continuación se ofrecen algunos consejos que puede utilizar mientras cocina y prepara alimentos.
- Trate de evitar los alimentos procesados y cocine desde cero cuando sea posible. Esto le ayudará a tener un control total sobre la cantidad de grasa que se incluye en su dieta.
- Consulte las etiquetas sobre la cantidad de grasa en el contenido del producto. Un producto rico en grasas contiene 17,5 go más de grasa por 100 g. Trate de evitar los alimentos con color rojo en la etiqueta de grasa. Busque alimentos que contengan 3 g de grasa o menos.
- Prepare tantos platos como sea posible con verduras. Por ejemplo, puedes hacer espaguetis a la boloñesa con una cantidad reducida de carne, añadiendo judías y champiñones.
- Use un aceite en aerosol cuando cocine o limpie el exceso de aceite de la sartén.
- Mida siempre la cantidad de aceite al cocinar, en lugar de verterlo bruscamente. Una buena medida es aproximadamente una cucharadita por persona.
- Trate de utilizar grasas/aceites en la preparación de alimentos sólo cuando sea absolutamente necesario.
- Si estás preparando carne que se pega a la sartén, una pequeña gota de agua puede ayudar, en lugar de agregar más aceite.
- Haga sus propios aderezos usando yogur bajo en grasa, jugo de limón o lima y hierbas.
- Retire toda la grasa y la piel visibles de la carne.
- Retire siempre la grasa de la superficie de los platos cocidos y guisados.
- Intenta no freír tu comida. Hornee, cocine, cocine a la parrilla, en lugar de freír.
Observación: Tenga en cuenta que este texto no puede reemplazar las recomendaciones de su médico y especialista, ni tampoco la terapia prescrita. Este texto tiene el carácter de información.
Fuente: (www.patient.co.uk)
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