Lo que diferencia a la macrobiótica de otros principios de nutrición es que la macrobiótica es nutrición energética, es decir, un principio de nutrición que tiene en cuenta los movimientos energéticos que componen todo en el universo: el cosmos, la Tierra, nuestros cuerpos. Las culturas tradicionales han utilizado la teoría de las fuerzas complementarias/opuestas para explicar cómo funcionan todos los fenómenos de la vida. Por ejemplo, la electricidad es producto de la atracción y unión entre los polos positivo y negativo. Un niño es el resultado de una relación entre un hombre y una mujer. Cuando hace frío, nuestro cuerpo se contrae para conservar el calor, y cuando nos estiramos bajo el sol, nuestras células se expanden para liberar calor, y así sucesivamente. La naturaleza, la vida, sigue esta ley natural del movimiento complementario-antagonista. Los chinos llamaron a estas fuerzas yin (fuerza terrestre que sube y se expande) y yang (fuerza que proviene del cosmos, desciende y se contrae). Hoy en día, la física cuántica moderna ha demostrado que toda la materia está tejida de energía y denominaron a estas fuerzas: gravedad, que es la atracción magnética de la masa hacia la tierra (yang) y fuerza electromagnética, que se propaga desde el centro de la tierra, generada. por la rotación de la tierra (yin). Significa que estas dos simples palabras resumen las leyes que gobiernan la naturaleza.
Yin representa el movimiento de energía que crea expansión y se mueve hacia afuera. Yang nuevamente simboliza la energía de la reunión, moviéndose hacia el centro. Aunque en acción son opuestas, estas fuerzas no pueden existir unas sin otras y no actúan independientemente unas de otras. Están en constante movimiento juntos y forman una interacción energética, expandiéndose y contrayéndose constantemente y formando así la vida misma. La teoría del yin y el yang es una filosofía del equilibrio a través de la cual podemos comprender nuestra naturaleza humana. La salud surge del equilibrio entre expansión (yin) y contracción (yang).
¿Cómo se refleja en nosotros este concepto filosófico? Las influencias del Yin crean un efecto dominó en nuestra energía y procesos corporales. Las influencias Yang actúan sobre nosotros como un efecto de contracción. Los alimentos que comemos también tienen sus propios efectos yin y yang en nosotros. Los alimentos Yang crean una sensación de contracción, firmeza, presión, mientras que los alimentos yin crean un efecto de expansión, disolución y relajación. Necesitamos ambos, pero si los seguimos tomando en extremos, nuestro cuerpo comenzará a perder su capacidad de mantener el equilibrio con el tiempo. Por ejemplo, el consumo excesivo de alcohol o azúcar (yin) generalmente produce debilidad física y mental. Por otro lado, el consumo excesivo de carne y sal (yang) provoca tirantez y estreñimiento. En pocas palabras: nuestra dieta se convierte en una cuestión de equilibrar los efectos de la expansión y la contracción. Comprender esta dinámica es crucial si queremos mantener nuestra salud en el día a día, y esa sería la esencia de la macrobiótica.
(Continuará…)
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
