¿Cómo se lavan adecuadamente las frutas y verduras?

Si hay pesticidas presentes en la superficie de las frutas y verduras que compra, ciertamente puede eliminar una cantidad significativa de esas impurezas y pesticidas de la superficie mediante un lavado cuidadoso y un restregado suave. Sin embargo, no se puede eliminar todo, ni tampoco los pesticidas, que han entrado en el interior de las frutas y verduras durante el periodo de crecimiento y maduración.

De año en año, de productor en productor y de campo en campo, la cantidad de pesticidas en diferentes frutas y verduras varía bastante. Sin embargo, algunas organizaciones ambientales, como el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG), con sede en Washington, analizan grandes muestras de frutas y verduras cada año para determinar qué muestras no se producen orgánicamente y cuáles contienen la mayor cantidad de residuos de pesticidas (y cuántos residuos diferentes contienen). contener). Para ver más detalles sobre el proceso que utiliza el EWG para probar y medir los residuos de pesticidas, puede visitar su sitio web en: http://www.ewg.org/.

Las muestras con peores resultados se clasifican en un grupo que a veces se denomina "Docena Sucia Plus".

Se presentan en orden descendente, según la frecuencia de residuos de plaguicidas (en primer lugar está el alimento que contiene residuos de plaguicidas más frecuentes, seguido del alimento que contiene residuos de plaguicidas con una frecuencia ligeramente menor, y así sucesivamente, como se indica en la siguiente lista):

• Manzanas
  • Fresas
  • Uvas
  • Apio
  • Melocotones
  • Espinaca
  • Pimientos dulces
  • Nectarinas
  • Pepino
  • Tomates cherry
  • Guisantes
  • Papa

El "Plus" en "12 Dirty Dozen Plus" refleja el tipo de productos que no cumplían con los criterios del grupo tradicional de alimentos "12 Dirty Dozen". Aunque es posible que no hayan cumplido los criterios tradicionales para estar entre los 12 primeros, el EWG determinó que algunos otros cultivos podrían etiquetarse como "Plus", porque a menudo contienen residuos de insecticidas, que son tóxicos para el sistema nervioso humano.

Para la lista de 2014 , los cultivos están marcados con "Más":

• Verduras verdes, como lechuga, espinacas, col rizada y acelgas.
• Pimientos picantes

EWG declara otro grupo como "Clean 15" ("Clean 15"), que se ha encontrado que tiene la menor cantidad de residuos de pesticidas. Esos son:

• Palta
• Maíz dulce
• Piña
• Repollo
• Guisantes de olor – Congelados
• Cebolla
• Espárragos
• Mangos
• Papaya
• Kiwi
• Berenjena
• Pomelo
• Melón
• Coliflor
• Batata
Fuente: Grupo de Trabajo Ambiental (2014).

Trate de comprar siempre frutas o verduras que no tengan golpes visibles, moho u otros signos de daño. Si compras en el mercado, comprueba si se conservan correctamente en el frigorífico. Guarde las frutas y verduras perecederas en el refrigerador (a aproximadamente 4 grados C) hasta que esté listo para usarlas.

Lávese las manos durante unos 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular frutas y verduras frescas.

Utilice un cuchillo de pelar afilado y corte las frutas o verduras dañadas.

Lave todas las frutas y verduras antes de pelarlas. De esta manera, los pesticidas y otros contaminantes no se transferirán a través del cuchillo a las frutas o verduras.

Mantenga la fruta o verdura bajo agua corriente fría, frotando con cuidado y frotando suavemente, hasta que esté completamente lavada.

Para melones, calabazas y sandías, use un cepillo limpio al lavar para lavar bien la superficie.

Cuando laves frutas o verduras con piel desigual, como la coliflor y el brócoli, remójalas en agua fría durante 1 a 2 minutos para eliminar la suciedad de las partes más internas.

Utilice un paño limpio o una toalla de papel para secar la fruta o verdura antes de usarla.

En lechugas y verduras de hoja, como espinacas, coles o acelgas, desecha primero todas las hojas muertas y podridas. Primero, separa todas las hojas y remójalas en un recipiente limpio, o hundete, en agua fría durante unos minutos. Luego enjuague con agua corriente fría hasta que desaparezcan todas las impurezas. Secar en deshidratador mecánico para ensaladas y hortalizas de hoja.

Leer más:

Si estás interesado en todas nuestras recetas, haz clic en el enlace: RECEPCIÓN. Recopilaciones de las mejores recetas de nuestros colaboradores las puedes encontrar en la sección de cocina, si quieres leer más haz clic en el enlace: COCINAR. Si quieres ver nuestra portada, haz clic en el enlace: RECETAS Y COCINA ONLINE inicio. Si quieres ver todos los textos de la categoría Consejos haz clic en el enlace: CONSEJOS.

No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!