Receta de lasaña, ingredientes y método de preparación.
Receta de lasaña Se trata de la preparación de platos con masas anchas de pasta, rellenas alternativamente con salsas y otros ingredientes diversos.
La receta de lasaña se originó en Italia y tradicionalmente se atribuye a la ciudad de Nápoles, donde se publicó por primera vez la receta de lasaña en "Liber de Coquina", y donde la lasaña se convirtió en un plato tradicional. La receta tradicional de lasaña se prepara a partir de varias capas de pasta, con salsa entre capas (ragu, bechamel...).
En otras regiones y fuera de Italia, se acostumbra preparar lasaña con ricotta o queso mozzarella, salsa de tomate, utilizando varios tipos de carne (ternera, cerdo o pollo), con la adición de diversas verduras (por ejemplo, espinacas, calabacines, champiñones y como). No es raro añadir vino, ajo, cebolla y orégano. En todas las variaciones de la receta, la lasaña se hornea en el horno o en el horno.
En el sur de Italia, la pasta para lasaña se suele preparar con harina de trigo duro y agua, y en las regiones del norte, donde no había harina de trigo duro disponible, se utilizaba harina y huevos. Hoy en Italia es costumbre preparar lasaña con harina dura.
Cómo preparar lasaña, ingredientes y método de preparación:
Ingredientes:
- 700 g de carne molida
- 500 g de salchicha de tu elección
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 latas de pulpa de tomate
- 2 tubos de pasta de tomate
- 2 cucharadas de perejil seco
- 2 cucharadas de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de queso pequeño bajo en grasa
- 2 huevos batidos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1 cucharadita de sal
- 500 g de queso mozzarella rallado
- 1 paquete de masa de lasaña
- (añadir 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva al agua en la que se cuecen las costras de lasaña)
Preparación:
- Llene una olla grande con agua y déjela hervir.
- Mientras tanto, en una sartén u olla grande, dore la carne molida, la salchicha y el ajo. La elección del embutido depende de ti: el embutido debe ser fresco (no poner embutidos muy secos) y, según el sabor, picante o no. Freír a fuego medio hasta que la masa adquiera un color marrón claro. Escurrir al menos la mitad de la grasa para freír.
- Agrega los tomates enlatados (pulpa de pelata), el puré de tomate, el perejil, la albahaca y la sal. Después de eso, reduce un poco el fuego y la mezcla de salsa debería hervir a fuego lento durante unos 45 minutos mientras trabajas en los otros pasos de preparación.
- En un tazón mediano, combine el queso, los huevos batidos, el parmesano rallado, 2 cucharadas adicionales de perejil y 1 cucharadita de sal. Mezclar bien. Deja la masa a un lado.
- En el vacío hirviendo, cocine las cortezas de lasaña hasta que estén "al dente" (no demasiado cocidas).
Montaje de la lasaña:
- Coloque las cáscaras de lasaña "al dente" para cubrir el fondo de la fuente para hornear y dóblelas, si es necesario. Espolvorea la mitad de la cantidad de requesón sobre la base de lasaña. Distribuir uniformemente. Agrega una capa de queso mozzarella sobre el queso fino. Espolvorea un poco menos de la mitad de la mezcla de carne encima y luego vierte la mezcla de salsa por encima.
- Repite esto hasta tener una costra y termina con la mezcla de carne y la salsa encima. Por último, espolvoreamos con una buena capa de queso parmesano.
- Puedes congelar las lasañas hechas de esta manera y pueden permanecer en el refrigerador hasta dos días, o puedes hornearlas inmediatamente en el horno a 180 C durante unos 30 minutos y aparecerán burbujas en la capa superior.
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