Su filosofía de la cocina y menú macrobiótico Diseñado por mí mismo de una manera única. Me diferencio de los demás porque uso ingredientes nuevos y hago mis propios condimentos. También aderezos para ensaladas y platos varios. La base de mis platos es la marinada. El básico lo hago con ajo y perejil picados, que guardo en aceite de girasol prensado en frío. Las variaciones son con eneldo, salvia, tomillo, estragón, etc. Estos adobos le dan al plato plenitud de sabor y una nota única. Es importante señalar que muchas personas, que evitan el ajo por su olor, cuando lo agrego a un plato, a través del adobo y las hierbas, se acostumbran a su fuerte aroma. Preparo todos los platos en aceite prensado en frío: girasol, sésamo, lino, oliva, calabaza... con sal marina y especias naturales.
Mucha gente piensa que la comida sana carece de imaginación y es insípida. Por eso le di un toque de especias, para que luzca y sepa como la tradicional. Por ejemplo. Cuando hago hamburguesas o albóndigas vegetarianas, mis especias son comino molido, cebolla seca y pimiento triturado. O cuando hago lasaña y espaguetis, el ingrediente indispensable es el parmesano. Por eso se me ocurrió un parmesano vegetariano elaborado con sésamo, cebolla seca, sal y orégano que es idéntico en apariencia y sabor. A mucha gente le gustaría comer más sano, pero no pueden renunciar a las salchichas, por eso se me ocurrió el sudjuk de trigo sarraceno y nueces o el té y la salchicha Srem de soja. Hago tartas y pasteles de una forma específica. Para tartas y bizcochos de crema, utilizo calabaza, melón, zanahoria, piña, mango, boniato en lugar de yema de huevo. Endulzo los pasteles con maltex, azúcar moreno, miel de Fruškogora o frutos secos.
Mi estilo de cocina es también una reconstrucción de mis platos de carne favoritos de forma saludable. Por ejemplo. Hago Leskovac mućkalica con queso tofu o tempeh (un tipo de filete de soja). Hago kebab de Sarajevo con espelta (un tipo de trigo sin gluten). Hago mis hamburguesas favoritas con avena o garbanzos. Mi filosofía es utilizar en la medida de lo posible alimentos de la naturaleza en mis platos. Por ejemplo. ortiga, juncia, verduras silvestres, diente de león, lavanda, salvia, eneldo silvestre, setas silvestres, bayas silvestres, moras silvestres, espinas, espino y todo lo que la naturaleza nos brinda en abundancia. El resto de los alimentos es de origen orgánico procedente de campos certificados sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales.
Los platos que destacaría son: Maneštra verde (caldo), lentejas verdes, verduras, ortigas, Sofía Loren pregunta (mijo, verduras silvestres, tofu ahumado), leskovac mućkalica vegetariana, empanadas de avena, guarnición de prosotut, futoska sarma de trigo sarraceno, tiramisú de melón, crepes de calabaza, tortitas de straus (nueces, almendras, miel de tilo), terrina de mijo, rollito de setas (lentejas, avena), pan ruso de trigo sarraceno y ciruelas pasas, pastel macrobiótico de fresas , avena en salsa de moras, tarta burdeos de castañas y setas, al horno Ensalada de chicas hermosas, Ensalada de comida Hemingway, Ensalada de comida Stradivarius.
