Enojo ¿Te asocia con algo picante? Así es: la ira es un resfriado enojado. Ljutenica se puede preparar de varias maneras; lo más importante es que esté picante.
Ljutenica se prepara con pimientos asados, asados y frescos. Con o sin tomates, como más te convenga.
Puedes condimentar la ljutenica con pimienta para darle sabor. Sazoné la ljutenica verde con pimienta negra.
Para aquellos a los que les guste experimentar, les sugiero una combinación de pimientos asados y asados. No importa cómo lo hagas, la ira será ira. El ajvar puede convertirse en ljutenica de una forma muy sencilla: añade pimientos picantes y obtendrás ajvar-ljutenica o ajvar picante.
No olvide que el sabor de ljutenica también depende de los ingredientes que utilice: del tipo de pimiento dulce y picante.
Tu ira no tiene por qué ser roja. Preparé lutenice con pimientos de varios colores. La ira amarilla, naranja, verde o roja es una cuestión de elección. Dependiendo del color, el sabor de la ljutenica también varía. Y también puedes preparar ljutenica de colores: combina pimientos de diferentes colores.
En esta ocasión les comparto una receta de ljutenica rápida. Esta ljutenica se prepara con pimentón sin tratar térmicamente. Según la misma receta, también puedes hacer lutenica con pimientos asados (en este caso, reduce la cantidad de sal y azúcar).
Ljutenica, ingredientes:
- 3 kg de pimientos rojos
- 2 kg de tomates carnosos
- 1/2 kg de pimientos picantes carnosos
- 2,5 litro de aceite
- 2 cabezas de ajo
- 1/2 taza de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre
- 1 manojo de hojas de perejil
*taza de 2dl
Ljutenica, preparación:
- Limpiar los pimientos, cortarlos en trozos más pequeños y triturarlos en una picadora de carne. (Si lo deseas, puedes escaldar los pimientos antes de molerlos, como ocurre con el ajvar elaborado con pimientos molidos).
- Lavar los tomates y hornearlos en el horno a temperatura alta (a 200 grados durante media hora aproximadamente, el tiempo de horneado depende del tamaño de los tomates).
- Cuando los tomates se hayan enfriado, pelarlos y trocearlos parcialmente (puedes molerlos en una máquina al igual que los pimientos).
- Asar los pimientos picantes (a la parrilla, al fuego, al horno...).
- Pelar los pimientos enfriados, quitarles los tallos, pero dejar las semillas.
- Y pimientos picantes, moler.
- Calentar bien el aceite, añadir la pimienta molida (dulce) y el ajo que hayas machacado (utiliza un prensador de ajos).
- Freír el pimiento durante media hora aproximadamente a temperatura media sin dejar de remover.
- Agrega los tomates y el pimiento picante y sofríe durante media hora más.
- Al final añadir: sal, azúcar, vinagre y perejil picado.
- Cocine por otros diez minutos.
- Vierta la ljutenika en frascos esterilizados, ciérrelos con tapones metálicos o celofán si lo desea, métalos en el horno y guárdelos de la forma habitual.
*El tiempo de cocción depende del tamaño de la olla y de la zona de cocción. Si utilizas una olla más grande y una placa de cocción más grande, tu grutenka estará lista antes.
La ira puede ser más o menos enfadada. Qué tan caliente será tu ira depende de tu gusto.
O un hombre enojado con un arco: decide por ti mismo.
El pimiento picante más pequeño, como habrás adivinado, proviene de nuestro jardín.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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