Necesitamos proteínas para la fuerza y el mantenimiento de los músculos. La pregunta es cuánta proteína es suficiente para nosotros o cuándo la tomamos en exceso. Por ejemplo, todavía no sabemos la explicación exacta de por qué alguien necesita más proteínas para sentirse fuerte y saludable. Significa que la necesidad de proteínas es individual y depende de nuestro estilo de vida, nivel de actividad y necesidades. La carne y otros productos animales son las fuentes de proteínas más populares en la sociedad moderna. Pero rápidamente se descomponen y se vuelven tóxicos, creando como resultado venenos en nuestro cuerpo. Las toxinas se acumulan en el torrente sanguíneo y en diversos órganos y tejidos, y como resultado nos sentimos débiles y cansados, con arterias y circulación obstruidas. Demasiada proteína, especialmente proteína animal, tiene un efecto aún más grave cuando sabemos que se necesita calcio para descomponer las proteínas. Eso significa que mientras más proteínas consumimos, más calcio nuestro cuerpo toma de los huesos, por lo que nuestros huesos se vuelven más débiles y porosos.
Surge la pregunta de cuál es el mejor lugar para obtener la proteína que todos necesitamos, especialmente si somos vegetarianos. ¿Sabías que todo lo que comes, excepto la fruta, contiene proteínas? ¿Sabías que las plantas son la fuente original de proteínas de la Tierra? Piénsalo. Las vacas comen pasto. Por mi experiencia personal, como vegetariano desde hace más de veinte años, puedo decir que me siento perfectamente bien sin proteínas animales. Varios tipos de frijoles, pescado y marisco (para quienes los consumen), productos de soja (tofu y tempeh) son una fuente suficiente de proteínas. El tofu es un alimento que tiene muchos beneficios para el cuerpo humano, como dijimos en la primera parte de la historia sobre el tofu. Se puede preparar de innumerables formas para enriquecer nuestro menú y cubrir nuestras necesidades diarias de proteínas.
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
