La fruta es suave, excitante y deliciosa, pero en una dieta macrobiótica no forma parte de los alimentos. Las personas que gozan de buena salud suelen tomar fruta, fresca y seca, como postre. La frecuencia con la que se realiza depende del clima, la zona geográfica, el nivel de actividad, la edad y las necesidades personales en constante cambio. Generalmente son dos o tres veces por semana. Lo ideal es comer fruta cuando está en temporada, fruta que se cultiva en el clima donde vivimos o proviene de un clima similar. La fruta cocida suele ser más fácil de digerir que la cruda.
En la antigüedad, las frutas, así como las semillas y las frutas con hueso, eran una parte indispensable de la dieta humana. Sin embargo, su papel en la nutrición se redujo mucho cuando la gente empezó a cultivar cereales integrales, plantas evolutivamente más desarrolladas, que son a la vez semillas y frutos y que representan un equilibrio mucho más equilibrado de nutrientes y energía.
En una dieta macrobiótica, la fruta se consume de muchas formas: fresca, cocida, horneada, etc. Dado que la fruta es naturalmente dulce, normalmente no le agregamos edulcorantes cuando la cocinamos, la horneamos o la ponemos, por ejemplo, como complemento del pan, pasteles o galletas.
Siempre que sea posible, es bueno utilizar frutas cultivadas ecológicamente. Suele ser más pequeña, más irregular, con rastros de picaduras de insectos o manchas, pero es mucho más sabrosa que la fruta cultivada con pesticidas y otros aditivos, es más jugosa y cuidado: no aguanta mucho tiempo, se echa a perder rápidamente y, por lo tanto, no debe dejarlo así durante mucho tiempo.
En una dieta macrobiótica, las frutas, en comparación con los cereales integrales, los frijoles, las verduras y los vegetales marinos, tienen cantidades mucho menores de carbohidratos complejos, fibra, proteínas, grasas insaturadas y vitaminas y minerales esenciales. La mayor parte de su composición es agua. La fructosa, el principal carbohidrato de la fruta, pertenece a los azúcares simples, a diferencia de los azúcares complejos que se encuentran en los cereales y las verduras, que son mucho más útiles para nuestro organismo.
En el clima continental (moderado) en el que vivimos, las frutas que nos convienen más son las manzanas, los albaricoques, diversos tipos de bayas (por ejemplo, arándanos, fresas, frambuesas, moras y otras), cerezas, uvas, melones y sandías, melocotones, peras, ciruelas, aceitunas, etc.
La fruta profundiza nuestro gusto artístico, contribuye al desarrollo mental y emocional, así como a nuestro respeto por la Naturaleza. ¡Es realmente especial!
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
