Aunque se prohibió la importación de determinados productos alimenticios de EE.UU., Europa y Turquía, esto no impidió que Moscú tuviera la mejor cocina de Europa, informa el semanario americano "Newsweek".
La cocina rusa, debido principalmente a la prohibición de importar alimentos, está experimentando un "renacimiento increíble y maravilloso", según la revista Newsweek.
En tales circunstancias, los restaurantes de la capital rusa adoptaron una dirección popular en muchas partes del mundo: preparar únicamente comida casera.
"Es una idea muy simple y hermosa: la tierra en la que vives es la tierra que te alimenta.", dice para esa revista el experimentado chef de dos famosos restaurantes de Francia, Jerome Romer, quien recientemente mostró sus habilidades culinarias en el recién inaugurado restaurante en Kropotkinskaya, Moscú.
Agrega que él es Moskva un lugar extremadamente emocionante para trabajar. Los chefs son innovadores, están dispuestos a hacer algo de la nada, y todo el mundo está harto de que les "empujen" la comida rápida occidental. Romer afirma que la cocina rusa tiene una particular diversidad en el vegetarianismo, al que en gran medida contribuyó el cristianismo ortodoxo con largos ayunos. Mención especial merecen las chirivías fritas y las zanahorias blancas y negras en salsa de zanahoria, así como el puré de coliflor.
Los ingredientes proceden de toda Rusia, incluido el Lejano Oriente, a donde llegan las almejas y los pulpos capturados en el Mar de Japón y procesados en Vladivostok.
En 2008, el famoso chef ruso Boris Akimov se asoció con agricultores de toda Rusia y fundó una cooperativa, ofreciendo a sus clientes especialidades como gouda ruso, varias variedades de setas secas y marinadas, así como albóndigas de reno siberiano y dulces de bayas árticas.
"Intentamos ofrecer platos de toda Rusia", dijo la portavoz de la cooperativa y del restaurante Borisa Akimov, explicando que quieren celebrar regiones diferentes y olvidadas de Rusia y traerlas a Moscú.
"Gracias a nosotros, la gente puede probar comida de distintas partes de Rusia y así saber qué se come en su país, ¡y se come bien!"
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