La mejor receta del mes de agosto 2015. es: Risotto con mejillones – Ana Vuletic.
 | El jurado, presidido por Marijana Primc Anastasijević, decidió que la mejor receta del mes de agosto de 2015 era: Risotto con mejillones, de nuestra compañera Ana Vuletić. |
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La mejor receta del mes de agosto de 2015, Risotto con mejillones, recibe un premio de 5.000 RSD y un delantal único Recetas y Kuvar online.
La mejor receta del mes de agosto, ranking, con puntuación media del jurado:
| 1. | Risotto con mejillones, Ana Vuletić | 9,5 |
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| 2. | Sopa de calabaza de Malta, Ana Vuletić | 8,83 |
| 3. | Empanadas con mijo y calabacín, Ljiljana Stanković | 8,16 |
| 4. | Cerdo en salsa de tomate con frijoles rojos, Dana Drobnjak | 7,83 |
Risotto con mejillones - Ana Vuletić - la mejor receta del mes de agosto 2015
Risotto con mejillones – Si te gustan los mariscos, entonces este platillo es ideal para ti.
Ingredientes:
- 2,5 vasos de agua
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1,5 kg de mejillones (con los bordes lisos en la concha)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de semillas de azafrán
- 1,5 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cabeza de cebolla
- 1 taza de arroz corto (Arborio o similar)
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
- pimienta al gusto
Instrucciones
- Pon a hervir el agua en una olla profunda a fuego alto. Agrega los mejillones y cocínalos al vapor hasta que se abran las conchas, aproximadamente 2-3 minutos. Colar las almejas y guardar el agua en la que se cocieron. Deseche las conchas que no se hayan abierto.
- Separar los mejillones y reservar en un lugar cálido.
- Escurre el agua en la que se cocinaron los mejillones con una gasa o un colador fino en un tazón pequeño. Añade un vaso de agua, sal, azafrán y cocina a fuego lento.
- Calienta el aceite en una olla grande o en un wok a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y sofríe hasta que estén dorados, 3-4 minutos. Agrega el arroz y revuelve. Agrega el líquido de mejillón caliente al arroz, media taza a la vez, permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de cada adición. Revuelve continuamente para evitar que el arroz se queme. Después de unos 20 minutos, el arroz debe estar suave y cremoso.
- Retire el arroz, agregue los mejillones y el perejil y sazone con pimienta al gusto.
Para limpiar los mejillones de hierba y similares si los coges frescos del mar. Utilice una esponja gruesa con agua corriente. Deseche los mejillones con la cáscara rota o que se hayan abierto después de exprimirlos.
Junto a los mejillones, también puedes añadir otro tipo de mariscos o gambas si lo deseas.
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