Opanak. Debo mencionar de inmediato que mis panqueques no eran iguales, pero tampoco las berenjenas. Un disparo salió un poco mal.
He visto babuchas y bailarinas berenjena, pero me decidí a hacer unos botines con tiras. Tengo Mačvanske opanka y los quiero mucho, pero mis verdaderos opanka no tienen ningún defecto. Estos sí, y es exactamente por eso que me gustan.
Opanak, ingredientes:
- 2 berenjenas,
- 100 gramos de tocino,
- 1 cabeza de cebolla,
- 100 gramos de arroz,
- 2 pimientos rojos y
- al gusto: sal, pimienta y condimento de hierbas secas.
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Opanak, preparación:
- Ahuecar la berenjena formando bolitas y espolvorear un poco de sal por dentro.
- Cortar en dados el centro de la berenjena que ahuecamos y sofreír con la cebolla picada y el tocino.
- Agrega arroz prehervido, pimentón picado y especias al gusto: sal, pimienta y hierbas secas a esa mezcla.
- Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Cubre el molde con papel de horno, luego coloca las berenjenas y rellena las cáscaras de hojaldre con la mezcla.
- Hagamos dos tiras de berenjena, las ponemos encima, son nuestras tiras.
- Hornear a 180 C durante unos 25 minutos en horno precalentado.
- Decoramos al gusto.
Verica Poznanović
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