Grillias:

1. Vierte el azúcar en una cacerola y caliéntala a temperatura moderada hasta que se caramelice. No revuelvas el azúcar, solo agita la sartén de vez en cuando, cuando se haya derretido todo el azúcar agrega las nueces molidas y mezcla. Vierte las grillias calientes en una sartén engrasada y espera a que se enfríe. Romper y triturar en licuadora o molino. (Es mejor preparar el grillijash con uno o dos días de anticipación para que no tome tiempo).
2. Ladrar:
3. Batir las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco (dos cucharadas) el azúcar y batir por separado las yemas con el azúcar restante (cuatro cucharadas). Hornear en horno precalentado a 200C. unos 15 min. hasta que esté dorado. Envuelva la base caliente horneada en un paño húmedo.

Archivo:

1. Combine los huevos y el azúcar y cocine al vapor hasta que espese. Al final, agregue el chocolate y cocine hasta que el chocolate se derrita, agregue mantequilla batida al relleno enfriado y combine revolviendo. Divida el relleno terminado en dos partes, agregue la carne asada a una parte y mezcle. Desenrollar la corteza y cubrir con el relleno con grillias y enrollar. Corta el rollo en dos partes diagonales y forma las ramas del tocón. Cubrir el muñón formado con relleno sin grillias. Pinche la parte superior con un tenedor y luego espolvoree con chocolate rallado.