Como anunció el Instituto de Salud Pública de la ciudad de Belgrado, durante el verano, especialmente cuando las temperaturas son tan altas, es necesario tener cuidado al comprar, almacenar y procesar los alimentos. Al utilizar alimentos sanos y de calidad, nos aseguramos no sólo el aporte energético necesario para las actividades diarias, sino, lo que es aún más importante, protegemos nuestra salud.
Muchas enfermedades se transmiten a través de alimentos contaminados. Las personas infectadas con microorganismos provenientes de los alimentos pueden pasar sin síntomas, tener solo un trastorno intestinal leve, pero también pueden deshidratarse severamente (pérdida de una gran cantidad de líquido) y tener un trastorno del estado general, pudiendo incluso producirse la muerte.
En condiciones favorables, a partir de una sola bacteria se pueden desarrollar más de 2.000.000 de bacterias en sólo siete horas.
Lo siguiente es muy importante para la preparación de alimentos:
La elección correcta de la comida.
A la hora de comprar alimentos se debe cuidar: el aspecto, la vida útil y el almacenamiento adecuado.
Los productos perecederos sólo deben comprarse en tiendas donde estos productos se conserven en unidades de refrigeración. Asegúrese de verificar la fecha de producción y la fecha de vencimiento. Si compra en mercados, compre productos lácteos (queso, nata) en mercados de leche que tengan dispositivos de refrigeración, nunca en puestos de venta. Esto también se aplica a la carne de ave y otras.
Preste atención al aspecto del alimento (por ejemplo, carne - color característico del tipo de carne, olor, consistencia - elástico bajo presión; el helado no debe deformarse...)
Manipulación y almacenamiento higiénicos
- Lavado adecuado - bajo un chorro de agua corriente higiénicamente correcta (cada hoja de hortalizas de hoja; repollo antes y después del corte; pepino antes y después de la limpieza; fresas - primero juntas, luego cada una individualmente...).
- Preparación - manipulación higiénica (limpieza de vajilla, utensilios, superficies de trabajo). Tenga cuidado de que los alimentos listos para el consumo (p. ej., carne procesada térmicamente o productos cárnicos curados) no se procesen en la misma superficie de trabajo que los alimentos crudos (carne cruda).
- Buen tratamiento térmico. La mayoría de los alimentos, especialmente la carne y los huevos, deben estar bien cocidos; no se puede ver ninguna carne rosada; Los jugos que desprende la carne deben estar limpios. Si cocina en el microondas, preferiblemente córtelo en trozos del mismo tamaño o coloque trozos más grandes y gruesos más cerca del exterior del recipiente.
- Almacenamiento en frigoríficos. Después de la preparación servir la comida lo antes posible, si no se sirve inmediatamente enfriarla lo antes posible y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Puedes conservar los alimentos cocinados en el frigorífico durante un máximo de 5 días. Si desea conservarlo por más tiempo, congélelo inmediatamente después de enfriarlo. El jugo y la leche abiertos, aunque esterilizados, deben refrigerarse. Mantenga siempre los alimentos crudos debajo de los alimentos cocidos en el refrigerador.
- Lavado de manos frecuente (tenga en cuenta que la comida suele contaminarse con las manos sucias)
- Recalentamiento completo de alimentos cocidos.
- No preparar cremas, helados y mayonesas con huevos crudos.
- Proteger los alimentos del acceso de insectos y roedores.
En la época estival se recomienda comer la mayor cantidad posible de frutas y verduras, y pescado, y lo más importante es consumir abundante líquido (caldos, sopas, zumos de frutas, tés, etc.). Utilice pescado y carne con menos grasa. Utilice la menor cantidad de grasa posible en la preparación de alimentos. Evite cocinar alimentos sobre una llama abierta.
Como es verano y temporada navideña, prepara para el viaje pequeños zumos que se beben nada más abrirlos, un frigorífico de mano para transportar la carne, o renuncia al transporte de carne fresca y opta por algún producto cárnico curado permanente.
Fuente: Instituto Municipal de Salud Pública de Belgrado
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